Опубликовано 22.03.2014 автор Оксана
Супы

Многие из нас привыкли к картофельным супам. Их рецептов настолько много, что и не сосчитать. К тому же, каждая хозяйка в славянских странах считает за святое готовить «свой» суп, с определенным видом мяса и других овощей, специй. И у каждой – суп действительно не такой как у других.

Однако, существует и множество супов без картофеля. Это один из них – его основу составляет запеченная в духовке морковь. Кислоту супу дают помидоры. Аромат – специи.

Ингредиенты морковно-томатного супа.

Морковь – 5 шт.
Помидор – 300 г
Кокосовое (или оливковое) масло – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Перец черный свежемолотый – четверть ч.л.
Чесночный порошок – 0,5 ч.л.
Луковый порошок – 0,5 ч.л.
Уксус бальзамический – 1 ст.л.
Молоко (нежирное) – 0,5 ст.
Тимьян – 2 веточки (по желанию)
Розмарин – 1 веточка (по желанию)

Как готовить морковно-томатный суп.

1. Запечь морковь. Для этого взять противень или любую форму для запекания, выложить туда вымытую и очищенную морковь, полить ее небольшим количеством масла, посолить крупной солью. Если вы хотите побольше аромата в супе, положите на противень с морковью веточки тимьяна и розмарина. Запекать нужно в духовке при температуре 180 градусов до того момента, когда морковь будет легко протыкаться вилкой. Вынуть противень из духовки и дать моркови немного остыть. Травы нам больше не понадобятся.
2. Превратить морковь в пюре. Для этого выложить ее (уже немного остывшую) в чашу блендера, добавить 0,5 ст. теплой (такой же температуры, как и морковь) воды и взбить до состояния пюре. Можно воспользоваться и погружным блендером, и мельницей для перетирания супов (мули). Все эти варианты замечательны, каждый по-своему.
3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и удалить жесткую часть там, где был хвостик. Мягкую часть плодов натереть на терке. Томатное пюре выложить в кастрюлю и прогреть.
4. К помидорам добавить морковное пюре, немного прогреть, добавить 2 ст. воды, довести до кипения.
5. Добавить соль, перец, чесночный и луковый порошок и бальзамический уксус. Довести до кипения и варить при слабом кипении 10 минут. Если у вас нет лукового и чесночного порошка, натрите свежие лук и чеснок на терке вместе с помидорами и готовьте их с самого начала.
6. Добавить в суп молоко, попробовать и откорректировать вкус блюда при помощи соли и специй, прокипятить 5-6 минут. Выключить, дать немного настояться (минут 10).

Подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью моркови или петрушкой.

Кстати, красные супы идеальны для обеденного времени – они дают очень много энергии и сил нашему организму человека. Чтобы убедиться в этом, кроме морковно-томатного супа вы можете попробовать еще и Куриный суп Буффало, где красный цвет получается из-за использования в рецепте красного острого перца.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Оксана Лисицына