Опубликовано 14.05.2014 автор Яна Красникова
Шарлотка

Шарлотка – это настолько простая и одновременно загадочная выпечка, что не приготовить ее ни разу просто невозможно. Конечно, для многих хозяек со словом «шарлотка» возникают первые ассоциации – яблоко. Да, согласна, в классической шарлотке в качестве начинки используют яблоки. Благодаря немалому количеству этих сочных и ароматных фруктов пирог получается особенно нежным, влажным и полезным (ведь всем известна польза яблок).
Но в наши дни какие только варианты приготовления шарлотки не встретишь! В качестве начинки комбинируют самые разнообразные фрукты и ягоды. Да что там фрукты – даже сочетают сладкие яблоки с мясом, как, например, в шарлотке с яблоками и курицей. И что вы думаете? Получается замечательная, оригинальная шарлотка с приятным ароматом чеснока.
Для любителей все же более классической шарлотки, то есть сладкой, наверняка будет ближе рецепт шарлотки с кисло-сладким вкусом – с черной смородиной и яблоками.

Ингредиенты шарлотки с черной смородиной и яблоками.

Смородина черная – 200 г
Яблоки – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 1 ст.
Масло сливочное – 100 г
Дрожжи сухие – 10 г
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Мука – 600 г
Сухари – по вкусу

Как готовить шарлотку с черной смородиной и яблоками.

1. Подготовим все продукты для приготовления теста. Для начала поставим опару. Для этого молоко слегка нагреваем на огне (не перегреваем!), разводим в нем сухие дрожжи и добавляем 100 г муки (просеянной несколько раз через сито), перемешиваем. Оставляем «бродить». Сливочное масло растапливаем и остужаем. Когда опара увеличится в объеме, добавляем к ней все остальные ингредиенты – яйцо, растопленное масло, сахар и соль. Перемешиваем. Затем вводим постепенно всю муку и перемешиваем до однородного состояния. Тесто должно получиться средней по густоте консистенции. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и отправляем в теплое место на полчаса.
2. Следующий этап приготовления шарлотки – начинка. Смородину хорошенько промываем под водой (можно в дуршлаге) и очищаем от мусора. Яблоки вымываем, очищаем от сердцевины и семян. Нарезаем небольшими кусочками.
3. Подготовим форму для выпекания. Я использовала круглую форму. Сухари натираем на крупной терке. Застилаем ими все дно формы. Это будет основа нашей шарлотки, благодаря которой она не сможет подгореть.
4. Сверху на сухари выкладываем плотненько нарезанные яблоки вместе с черной смородиной. Заливаем яблоки со смородиной тестом, важно, чтобы они были покрыты тестом полностью. Отправляем форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем в течение 40-45 минут. Готовность пирога можно определить при помощи деревянной шпажки, она должна выходить из теста чистой, в таком случае пирог готов.
5. Готовую шарлотку достаем из духовки, даем немного остыть (около 10-15 минут), после чего переворачиваем на блюдо. При желании можно посыпать верх пирога сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова