Опубликовано 27.08.2014 автор Наталья Селедцова
Выпечка

Сегодня на полдник у меня рогалики дрожжевые с сырной начинкой. Я уже готовила такие с фруктовой начинкой, теперь захотелось сделать с сырной. Рогалики на тесте без яиц получаются вкусные и воздушные, улетают со стола моментально! Тесто дрожжевое сдобное можно готовить по-разному, но мне нравится этот рецепт – так легче и быстрее. По сравнению с куличами это тесто делается очень быстро. Посмотрите рецепт кулича на свежих дрожжах. Вместо сыра можно положить творог или ягоды, получается очень вкусно!

Ингредиенты рогаликов с сыром.

Для теста:
Дрожжи сухие активные – 1 ч.л.
Мука – 400-500 г
Масло сливочное – 100 г
Молоко – 250 мл
Сахар – 70 г
Соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
Сыр твердый – 100 г
Желток для смазки – 1 шт.

Как готовить рогалики с сыром.

1. Сделать опару: молоко подогреть, всыпать сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 5 мин., чтобы дрожжи заиграли.
2. Масло растопить, добавить в опару вместе с солью и мукой. Замесить тесто. Муку подсыпать по мере того, как она расходится в тесте. Тесто замешивать 10 минут, чтобы получилось воздушным и не липло к рукам. Если все еще липнет – добавить еще немного муки. Переложить шар из теста в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить подходить полчаса в теплом месте.
3. Обмять тесто и немного помесить руками. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть скатать руками в шарик и раскатать скалкой на столе в тонкую круглую лепешку. Каждую лепешку разрезать на 8 секторов.
4. Заготовить начинку. Сыр нарезать брусочками длиной 1,5 см. На широкий конец каждого сектора из теста выложить по кусочку сыра. Свернуть тесто рулетиком по направлению к узкому концу. Разложить рогалики на противне, застеленном пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Дать постоять минут 15, чтобы еще подошли. Смазать взбитым желтком.
5. Духовку тем временем разогреть до 220°С и запечь рогалики до красивого румянца. На это уйдет минут 15-20. Можно поставить свернутые рогалики сразу в холодную духовку и включить ее. Они поднимутся, пока духовка нагреется. Сложить рогалики в миску и накрыть полотенцем, пока не остынут. Подавать остывшими, так как горячее тесто вредно.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова