Опубликовано 25.03.2015 автор Виктория Янулевич
Вторые блюда

Изюминка в этом рецепте равиоли – это вкусная ароматная начинка из ветчины с грибами, со свежей зеленью, с ароматным базиликом! Прелесть равиоли еще в том, что начинками можно смело экспериментировать, их видов – великое множество. Поэтому каждый раз можно готовить все новые и новые равиоли.
В этом рецепте по желанию можно поэкспериментировать с сортом грибов, можно приготовить один раз с шампиньонами, другой раз — с лесными грибами, и так далее.
Равиоли, как вы понимаете, отличное питательное блюдо для обеда! Поэтому на десерт хотелось бы вам порекомендовать что-то легкое, например, ягоды или фрукты. Можно приготовить клубнику в шоколаде с фисташками.

Ингредиенты равиоли с ветчиной и грибами.

Для теста.
Желток яичный – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Мука пшеничная – 1,5 ст.
Соль – по вкусу
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Белок яичный – для смазывания
Для начинки.
Шампиньоны свежие – 250 г
Ветчина – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Базилик – 2 веточки
Петрушка – 0,5 пучка
Лук зеленый – 1 пучок
Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Для подачи.
Сыр твердый – 100 г
Масло сливочное – 80 г

Как приготовить равиоли с ветчиной и грибами.

1. Сначала нужно приготовить начинку для равиоли. Для этого — очистить и вымыть шампиньоны, нарезать их мелко. Ветчину нарезать так же, как и шампиньоны. Луковицу очистить, вымыть и нарезать. Чеснок очистить, вымыть и раздавить зубчик при помощи ножа.
На огонь поставить сковороду с подсолнечным маслом и разогреть. В разогретое масло положить чеснок, обжарить в течение минуты и извлечь из масла. Затем всыпать в сковороду лук, жарить до мягкости и добавить к нему грибы, посолить и добавить любимые специи, жарить до золотистого цвета. Грибы переложить в тарелку, а в сковороду всыпать ветчину и обжарить.
Затем снять сковороду с огня, ветчину переложить в миску к грибам с луком и перемешать.
Базилик, петрушку и зеленый лук вымыть и мелко нарезать, зелень переложить в миску к ветчине с грибами, все смешать и подсолить по вкусу. Начинка готова, поставить ее остывать
2. Теперь нужно приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить соль и перемешать, в муке сделать углубление. В стакан разбить яйца, добавить желток и перемешать вилкой, затем перелить в углубление в муке. Добавить подсолнечное масло и замесить тесто. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и хорошо вымесить его до гладкости. Тесто оставить на полчаса под кухонным полотенцем, чтобы оно отдохнуло.
3. Тем временем можно натереть сыр на мелкую терку, сорт сыра можно выбирать любой на свой вкус. Затем сливочное масло положить в сотейник и растопить на малом огне.
На огонь поставить кастрюлю с водой, посолить и довести до кипения.
Пока греется вода, формируем равиоли. Тесто разделить на две части, раскатать оба куска теста довольно тонко. На первую часть теста выложить по ложке начинки на расстоянии 1 см друг от друга. Тесто вокруг каждой выложенной горки начинки смазать яичным белком при помощи кулинарной кисти. Сверху на начинку выложить второй пласт раскатанного теста и придавить руками вокруг каждой начинки, чтобы тесто между собой хорошо склеилось. Разрезать на равиоли специальным ножом, если его нет, тогда можно разрезать обычным ножом.
За это время закипит вода, равиоли порциями переложить в кипящую воду и перемешать. Когда равиоли всплывут и закипит вода, их нужно будет варить в течение 5 минут. Затем достать шумовкой в глубокую чашу. Так сварить все равиоли.

Равиоли разложить порционно по тарелкам, полить растопленным маслом и посыпать натертым сыром, сразу подать к столу!

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 25.03.2015