Опубликовано 28.03.2015 автор Виктория Янулевич
Вторые блюда

Предлагаю вам приготовить равиоли с цуккини и маскарпоне. Сочетание цуккини и маскарпоне в начинке замечательное, а тертый сыр и ароматная руккола прекрасно дополняют общую картину!
Равиоли с цуккини отлично подойдут к обеду как для взрослых, так и для детей!
На десерт можно приготовить крем-брюле имбирный.

Ингредиенты равиолей с цуккини и маскарпоне.

Вода для варки равиолей – 3 л
Масло сливочное – по вкусу
Для теста.
Мука пшеничная – 390 г
Яйцо – 5 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Для начинки.
Цуккини – 500 г
Сыр маскарпоне – 200 г
Руккола – 20 г
Сыр твердый – 70 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
Для смазывания.
Яйцо – 1 шт.

Как готовить равиоли с цуккини и маскарпоне.

1. Начнем приготовление равиоли с приготовления теста. В миску всыпем муку, добавим соль и яйца. Замесим тесто и выложим на присыпанный мукой стол, вымесим в течение 10 минут, чтобы тесто стало гладким и эластичным. Переложим тесто на блюдо, накроем пищевой пленкой и поставим на 30 минут в холодильник.
2. Тем временем приготовим начинку для равиоли. Вымоем цуккини и натрем на крупную терку, посолим и перемешаем. Затем цуккини откинем на дуршлаг и время от времени будем отжимать массу, чтобы стекала жидкость.
Рукколу вымоем и нарежем, сыр натрем на среднюю терку. Смешаем в миске маскарпоне, рукколу, цуккини и тертый сыр. Начинка готова.
3. Достаем тесто из холодильника, делим его на две части. Каждую часть тонко раскатываем. На один пласт раскатанного теста выкладываем по ложке начинки, между начинками отступаем расстояние около 1 см. Яйцо взбить вилочкой и смазать им пробелы между начинками. Сверху на начинку выкладываем второй пласт раскатанного теста, прижимаем пальцами тесто вокруг начинок и нарезаем ножом на равиоли. Таким образом сформируем все равиоли.
4. Равиоли оставляем сушиться на 40-50 минут. Затем ставим кастрюлю с водой на огонь, солим и доводим до кипения. Выкладываем часть равиоли в кипящую воду, перемешиваем. Когда равиоли всплывут и вода закипит, варим их 4-5 минут. Затем достаем их шумовкой в чашу, кладем к ним сливочное масло на свой вкус и варим остальные равиоли.

Равиоли с цуккини и маскарпоне раскладываем в глубокие тарелки, подавать равиоли можно с соусом песто или же просто со сливочным маслом.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 28.03.2015