Опубликовано 23.03.2015 автор Виктория Янулевич
Вторые блюда

Этот рецепт равиоли вам обязательно понравится. В них традиционное вкусное тесто, сытная, ароматная и сочная начинка. А также равиоли отлично сочетаются со сливочным соусом со сладким перцем.
Равиоли — отличное блюдо для семейного обеда, а на десерт рекомендую флан кокосовый.

Ингредиенты равиоли с курицей и картофелем.

Для теста.
Мука пшеничная – 200 г
Яйцо – 2 шт.
Для начинки.
Желток яичный – 1 шт.
Голени куриные – 2 шт.
Картофель – 150 г
Вода для варки картофеля – 700 мл
Вино белое – 2 ст.л.
Масло сливочное – 1,5 ст.л.
Соль – по вкусу
Паприка молотая – 0,25 ч.л.
Шалфей (листья) – 4-5 шт.
Для подачи.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Перец сладкий желтый – 1 шт.
Сливки (10%) – 3 ст.л.
Петрушка свежая – 0,5 пучка
Масло сливочное – 1 ст.л.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Вода для варки равиоли – 3 л
Шалфей (листья)

Как готовить равиоли с курицей и картофелем.

1. Сначала нужно приготовить начинку. Картофель очистить, вымыть, нарезать на кусочки и сложить в кастрюлю. Залить картофель водой, подсолить и поставить на огонь. Воду довести до кипения и варить на умеренном огне до готовности, около 20 минут.
Тем временем на огонь поставить сковороду, положить в нее сливочное масло и разогреть. Вымыть куриные голени, обтереть их бумажным полотенцем и положить в сковороду, посолить, добавить парику и листья шалфея. Обжарить голени до золотистого цвета и влить вино, тушить голени до испарения вина на слабом огне, затем сковороду снять с огня и остудить мясо.
Тем временем снять кастрюлю с картофелем с огня, воду слить, а картофель потолочь в пюре. Вымыть петрушку и мелко нарезать.
Затем мясо отделить от кости с голеней, мелко нарезать и сложить в миску, к мясу влить соус, оставшийся от жарки голеней. К мясу добавить картофельное пюре, нарезанную петрушку и яичный желток, тщательно перемешать. Начинка готова.
2. Теперь нужно приготовить тесто. На доску просеять муку, сделать углубление в муке и разбить в него яйца, посолить и замесить тесто. Вымесить тесто до эластичности. Оставить отдыхать на полчаса.
Тем временем подготовить перцы. Вымыть их, отрезать плодоножки и вычистить семена. Красный сладкий перец нарезать кружочками, а желтый — измельчить в блендере.
3. Тесто разделить на две равные части, каждую часть тонко раскатать. На первый пласт теста выложить по ложке начинки, делая расстояние между начинками 1-1,5 см. Сверху выложить второй пласт теста и придавить тесто пальцами между начинками. Нарезать ножом на квадратные или треугольные равиоли.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, посолить воду и довести до кипения. В кипящую воду положить часть равиоли, аккуратно перемешать. Когда вода закипит, а равиоли всплывут, их нужно будет варить 4-5 минут. Затем достать равиоли шумовкой в чашку. Так сварить все равиоли.
4. Пока варятся равиоли, нужно приготовить перцы для подачи. На огонь поставить сковороду с подсолнечным маслом, разогреть и всыпать кольца красного перца, обжарить с двух сторон и снять с огня. Затем на огонь поставить сотейник со сливочным маслом, разогреть и всыпать измельченный желтый перец, обжарить в течение минуты и влить сливки. Тушить еще пару минут, добавить петрушку и снять с огня. Получился прекрасный соус для равиоли.
5. Готовые равиоли разложить в глубокие тарелки. Полить соусом и сверху выложить по паре колечек обжаренного красного перца, украсить листочками шалфея.

Подавать равиоли к столу сразу!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 23.03.2015