Опубликовано 21.12.2014 автор Экка Мала
Вторые блюда

Итальянские ньокки, которые по праву называют собратьями наших клецок, довольно легки в приготовлении, не ложатся тяжелым грузом на желудок, а проводить эксперименты с ними можно бесконечно. Откуда же взялись ньокки? Блюдо это изобрели итальянские крестьяне, что, к слову, неудивительно, если вспомнить о шедеврах итальянской кухни. Классическим примером того, как при минимальных затратах накормить большую семью, как раз и являются ньокки. Многие итальянцы, кстати, следуя традициям, до сих пор едят ньокки не когда хочется, а в соответствии со старинной итальянской поговоркой: «…ньокки есть по чевергам, а по субботам — требуху». В Аргентине и Уругвае, где много итальянский иммигрантов, а национальная кухня попала под сильное влияние итальянской, народ клецки ест не по четвергам, а каждый месяц только 29-го числа. Согласно существующему поверью, если именно в этот день наесться клецок, то целый месяц не будет нужды в деньгах. О, как. А я предлагаю приготовить морковные ньокки и наесться ими сегодня, не откладывая до 29-го. А в следующий раз приготовьте суп с томатами и клецками, что также не менее вкусно и питательно.

Ингредиенты ньокки морковных.

Морковь — 200-250 г
Творог – 200 г
Яйца — 1 шт.
Сыр твeрдый – 70 г
Мука — 1-1,5 ст.
Масло сливочное — 20-30 г
Базилик — по вкусу
Вода для варки – 3 л

Как готовить ньокки морковные.

1. Морковь тщательно промываем, обсушиваем при помощи бумажного полотенца и каждую морковку по отдельности заворачиваем в фольгу. Выкладываем на противень и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Оставляем на 1 час. Готовую морковь вынимаем из духовки, остуживаем и очищаем от кожуры. Натираем печеную морковь на мелкой терке.
2. Твердый сыр также натираем на мелкой терке и смешиваем с творогом и морковью. Вбиваем яйцо и по вкусу солим и перчим. Всыпаем просеянную муку и вымешиваем густое тесто.
3. Разделяем тесто на 2-3 части. Каждый кусок теста скатываем в «колбаску» и нарезаем на кусочки толщиной примерно 1 см. Формируем ньокки продолговатой формы.
4. В большую кастрюлю наливаем воду и слегка подсаливаем. Доводим до кипения.
5. Тем временем приготовим ароматное масло. Базилик нарезаем соломкой. Вместо базилика вы можете использовать любые другие по вашему вкусу душистые травы, к примеру, розмарин, эстрагон, шалфей. Растапливаем на сковородке сливочное масло и выкладываем базилик. На маленьком огне подогреваем траву 2-3 минуты. После этого снимаем с огня.
6. В закипевшую воду небольшими партиями выкладываем ньокки. Варим до готовности плюс еще 1 минуту, после того как всплывут. Готовые ньокки перекладываем в сковородку к ароматному маслу и подогреваем еще 2-3 минуты.
7. К столу готовые ньокки лучше всего подавать в горячем виде, немного присыпав тертым сыром.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала