Опубликовано 02.02.2015 автор Виктория Янулевич
Вторые блюда

Ньокки – это традиционное блюдо итальянской кухни, известное во многих странах мира. Первый раз я приготовила ньокки год назад. Мне очень понравилось это блюдо, нежным вкусом, несложным способом приготовления, а также тем, что вариаций ньокков много. Каждый раз можно готовить для своей семьи все новые и новые ньокки. Удивлять свою семью разнообразными сочетаниями!
В этом рецепте я вам расскажу, как готовить ньокки из кукурузной муки, а также как приготовить к ньоккам вкусный соус. Уверена — это блюдо полюбит вся ваша семья!
Ньокки из кукурузной муки можно приготовить как на обед, так и на ужин. А на десерт рекомендую приготовить суфле рисовое.

Ингредиенты ньокков из кукурузной муки.

Мука кукурузная – 500 г
Сыр пармезан – 100-200 г
Вода – 2 л
Соль – по вкусу
Для мясного соуса.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Фарш мясной – 250 г
Соус томатный – 250 г
Вино белое – 100 мл
Чеснок – 1 зубчик
Для грибного соуса.
Грибы свежие – 200 г
Сок лимонный – 1 ч.л.
Молоко – 500 мл
Масло сливочное – 100 г
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Петрушка свежая – 1 пучок
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Как готовить ньокки из кукурузной муки.

1. Сначала лучше приготовить один из соусов для ньокков. Соус подавать на свой вкус – грибной или мясной.
2. Для приготовления грибного соуса нужно очистить грибы, вымыть и нарезать кубиками. Грибы полить лимонным соком и перемешать. На огонь поставить сковороду, положить в нее 25 г сливочного масла и разогреть. В сковороду всыпать грибы и обжарить до золотистого цвета. Сковороду снять и поставить на огонь сотейник, в сотейник положить оставшееся сливочное масло и растопить, всыпать муку и обжарить в течение 1-2 минут. Затем влить тонкой струйкой молоко, при этом постоянно помешивая. Довести соус до кипения и варить в течение 3-4 минут, не переставая его перемешивать. Грибной соус посолить и поперчить по вкусу, в сотейник с соусом выложить обжаренные грибы, прогреть и снять с огня. Вымыть петрушку и очень мелко нарезать, добавить в соус и перемешать. Грибной соус готов, подавать горячим.
3. Для приготовления мясного соуса нужно очистить лук, чеснок и морковь. Вымыть их. Лук нарезать кубиком, чеснок пропустить через пресс, а морковь — натереть на терку.
На огонь поставить сковороду, влить подсолнечное масло, разогреть и всыпать лук, обжарить до мягкости и прозрачности. Затем в сковороду добавить натертую морковь и чеснок, жарить в течение 3-4 минут и всыпать мясной фарш. Обжарить фарш с овощами, постоянно помешивая, в течение 5 минут, посолить и поперчить фарш по вкусу. Затем влить в сковороду к фаршу с овощами белое вино, тушить еще 5 минут, вино за это время должно почти выпариться. Затем добавить томатный соус (например, сацебели) и тушить 20-25 минут. Снять с огня сковороду, соус подавать горячим.
4. Теперь можно приступить к приготовлению ньокков из кукурузной муки. Для этого на огонь поставить кастрюлю с водой, посолить воду и довести до кипения. В кипящую воду нужно всыпать просеянную кукурузную муку, при этом постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Уменьшить огонь на минимум и варить в течение 30 минут. Тем временем сыр пармезан (или любой другой) нужно натереть на мелкую терку.
Затем кастрюлю с заваренной мукой снять с огня. При помощи ложки сформировать ньокки. Выложить ньокки из кукурузной муки порционно на тарелки. Затем полить ньокки из кукурузной муки мясным или грибным соусом (на свой вкус), сверху посыпать натертым сыром.

Сразу подать ньокки из кукурузной муки к столу!

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Виктория
Рецепт опубликован 02.02.2015