Опубликовано 02.04.2015 автор Любовь Свирина
Выпечка

И в синагоге, и в православном храме, есть свой особый хлеб. В православном – просфора. В синагоге – маца. Наши просфоры пекутся из квасного (дрожжевого) хлеба. Маца – пресная.
Разница в вере никогда не мешала мне дружить с людьми. И пробовать их национальные блюда. Мацу можно не только в синаноге купить, но и дома приготовить. Тем более, что для некоторых блюд еврейской кухни она нужна.

Ингредиенты мацы.

Мука – 1 кг
Вода – 0,5 л

Как готовить мацу.

1. Разогрейте духовку до 150°.
2. Просейте муку и насыпьте ее горкой. Сделайте в верхушке дырочку.
3. Вливайте в отверстие тонкой струйкой холодную воду. Очень быстро замесите тесто, чтобы не было комков. Если замешивать медленно, мука с водой начнет подсыхать и с трудом замешиваться. Вымешивайте тесто на столе, посыпанном мукой.
4. Еще подсыпьте муки на стол и начинайте раскатывать тонкие (до 2 мм толщиной) лепешки. Хотя можно их делать не круглыми, а квадратными.
5. Наколите мацу вилкой. Должен получиться равномерный узор. При выпечке он выделяется темными пятнышками. Выложите мацу на смазанные подсолнечным маслом противни. Тонкое тесто печется быстро. 1-2 мин. и готово. Тесто остается мучнисто-белым.
По правилам нельзя добавлять муку в воду, только воду в муку. Нельзя заставлять готовое тесто ждать выпечки, особенно около теплой духовки. И то, и другое правило предотвращает частичное закисание теста. От начала замеса до вынимания из печи готового продукта должно пройти не больше 18 мин.
Если вам нужна мацовая мука, нужно истолочь готовую мацу. Из такой муки можно приготовить шарлотку с яблоками из мацы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 02.04.2015