Опубликовано 07.12.2014 автор Виктория Янулевич
Выпечка, Праздничный стол

Лазанья – итальянское блюдо, на родине его часто и густо готовит каждая хозяйка. Но, благодаря ее невероятному вкусу, лазанья стала популярна во всем мире.
Я готовлю лазанью с большим удовольствием, так как считаю ее интересным, сытным и очень вкусным блюдом. Лазанью в моей семье любят все, часто готовлю ее и для гостей, так как она очень эффектно выглядит! Да и сытная довольно, одной лазаньей можно накормить до сыта своих гостей!
Рекомендую вам попробовать и очень интересное греческое блюдо – мусаку классическую.

Ингредиенты лазаньи со шпинатом и риккотой.

Листы для лазаньи – 250 г
Вода для варки листов лазаньи – 3 л
Шпинат свежий – 600 г
Вода – 0,25 ст.
Сыр рикотта – 225 г
Орехи кедровые – 50 г
Сыр горгонзола – 200 г
Сыр моцарелла – 200 г
Сыр пармезан – 150-200 г
Масло сливочное – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Масло сливочное – для смазывания
Перец черный молотый – по вкусу
Для соуса бешамель.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Молоко свежее – 0,5 л
Орех молотый мускатный – щепотка
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Как готовить лазанью со шпинатом и рикоттой.

1. Первое, что нужно сделать – это приготовить соус бешамель. Для этого в сотейник положить сливочное масло и растопить. Затем добавить муку и тщательно перемешать с маслом. Теперь влить молоко, перемешать, и варить, до густоты, постоянно помешивая. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить мускатный орех и снять с огня.
2. На плиту поставить сухую сковороду, разогреть и всыпать кедровые орехи, слегка обжарить и выложить на тарелку.
Шпинат хорошо вымыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. На огонь поставить глубокую сковороду, положить в нее сливочное масло, разогреть и переложить в нее из дуршлага шпинат. Затем добавить воды и тушить пару минут, помешивая.
3. Снять с плиты сковороду со шпинатом, шпинат переложить в чашу блендера и измельчить, добавить сыр рикотта и соус бешамель (100мл). Натереть на терку сыр пармезан и 20 г сыра добавить к шпинату, перемешать.
Затем сыр горгонзола раскрошить на кусочки и добавить к шпинату, шпинатную массу посолить и поперчить, перемешать.
4. На плиту поставить кастрюлю с водой, посолить и довести до кипения. Когда вода закипит, положить в воду первый лист лазаньи и варить по инструкции на упаковке. Сваренный лист лазаньи достать и положить варить следующий, таким способом сварить все остальные листы.
5. Включить духовой шкаф и разогреть его до температуры 180-185 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом. На дно формы выложить четвертую часть оставшегося соуса бешамель, затем третью часть шпинатной начинки, сверху посыпать немного кедровыми орехами. Дальше выложить в один слой листы лазаньи плотно друг к другу. Таким образом, повторяя поочередности слои соуса, шпинатной начинки, орехов и листов лазаньи сформировать всю лазанью. Когда будут выложены последние листы лазаньи, нужно поверх них выложить оставшийся соус бешамель, сверху — нарезанный кусочками сыр Моцарелла, затем — натертый пармезан.
Форму с лазаньей отправить в духовой шкаф и запекать в течение получаса.
6. Форму с готовой лазаньей достать из духовки, нарезать ее на порционные кусочки, разложить по тарелкам и подать сразу к столу.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com 
Автор рецепта Виктория Янулевич