Опубликовано 09.07.2014 автор Экка Мала
Вторые блюда

Кто не пробовал лазанью, тому можно только посочувствовать. Чтобы приготовить лазанью, придется немного потратить своего драгоценного времени, но уж, поверьте, результат того стоит. И сегодня предлагаю вам на ознакомление рецепт грибной лазаньи с хересом, а при возможности обязательно попробуйте и лазанью с молодой капустой и куриным фаршем.

Ингредиенты лазаньи с грибами и хересом.

Грибы белые сушеные – 0,5 ст.
Грибы белые — 450 г
Чеснок — 4 зубка
Вода — 1,25 ст.
Масло оливковое — 3 ст.л.
Лук — 1 шт.
Соус соевый — 1 ст.л.
Херес — 6 ст.л.
Масло сливочное — 3 ст.л.
Мука пшеничная — 4 ст.л.
Молоко — 2,5 ст.
Орех мускатный молотый – 0,5 ч.л.
Сыр Пармезан тертый — 1 ст.
Сливки (20%) — 0,5 ст.
Тесто для лазаньи — 12 пластов
Зелень
Паста томатная — 150 г
Соль

Как готовить лазанью с грибами и хересом.

1. Замачиваем сушеные грибы в горячей воде на 20 минут. Далее процеживаем через сито и отжимаем. Жидкость от грибов никуда не деваем. Грибы промываем в холодной воде и мелко нарезаем.
2. Свежие грибы так же тщательно промываем и нарезаем на дольки толщиной около 5 мм.
3. Чеснок с луком очищаем от шелухи, промываем и мелко нарезаем.
4. Разогреваем сковородку и добавляем оливковое масло. На среднем огне обжариваем измельченный чеснок (1-2 минуты), затем огонь уменьшаем и выкладываем лук и ¼ чайной ложки соли. Накрываем крышкой и готовим еще 5-6 минут, периодически помешивая.
5. Как только лук станет мягким, снимаем крышку и усиливаем огонь, добавляем свежие грибы и ¼ чайной ложки соли. Обжариваем грибы до мягкости, около 4-5 минут. Далее добавляем сушеные грибы (предварительно вымоченные), 4 столовые ложки хереса и соевый соус. Перемешиваем и, время от времени помешивая, готовим 6-8 минут. Как только свежие грибы приобретут темный оттенок, а жидкость испарится, снимаем с огня.
6. В средней кастрюле растапливаем сливочное масло на маленьком огне. Высыпаем муку и добавляем томатную пасту, перемешиваем и пассеруем 2-3 минуты. Помешиваем, вливаем молоко и ту жидкость, которая осталась от вымачивания грибов. Не переставая перемешивать, доводим до кипения и готовим еще 3-4 минуты.
7. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем херес, который остался, а также соль (3/4 ч.л.), мускатный орех, 1/2 чайной ложки черного перца, 1/2 стакана тертого пармезана и грибную смесь. Тщательно все перемешиваем.
8. Выкладываем ровным слоем часть (1 1/3 стакана) грибного соуса в форму для выпечки, а сверху настилаем 3 листа теста для лазаньи. И так поочередно выкладываем соус и тесто еще 3 раза.
9. Не сильно взбитые (охлажденные) сливки выкладываем равномерно на последний слой теста. Поливаем сверху томатным соусом, который остался.
10. Посыпаем тёртым пармезаном. Накрываем форму с лазаньей фольгой и отправляем на среднюю полку в духовку, предварительно разогретую до 210 градусов. Спустя 20 минут фольгу снимаем и запекаем лазанью до золотистости еще около 15-20 минут.
11. Перед подачей к столу лазанью остуживаем и посыпаем мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала