Опубликовано 08.01.2015 автор Ольга Рывкина
Вторые блюда

«Здравствуй, милая картошка!» — так и хочется воскликнуть при виде этого аппетитного блюда. Просто не верится, что такую вкуснятину можно приготовить всего из двух ингредиентов – картошки и сливочного масла. Впрочем, и картошкой его уже как-то не назовешь, ведь такой картофель по-французски имеет имя собственное – «Анна», которое было ему дано в честь известной парижской куртизанки Анны Делион Адольфом Дюглере, шеф-поваром не менее известного парижского ресторана.
Вот так дама сомнительной профессии обессмертила свое имя этим по-французски изысканным блюдом. Картошка получается действительно необыкновенной: внутри нежная, а снаружи с румяной хрустящей корочкой. Такая аппетитная корочка получается благодаря тому, что масло карамелизуется и придает придает блюду ярко выраженный сливочный вкус. Обычно мы подаем картошку на гарнир, но картофель по-французски «Анна» — настолько изысканный, что грех смешивать его вкус с чем-то еще. Хотя вообще-то при желании вы можете поэкспериментировать и добавить, например, свои любимые пряности.
Картофель в русской кухне настолько популярен, что трудно даже просто перечислить все блюда, где он служит ингредиентом. Но есть такие отличные рецепты приготовления картофеля, что они получили широкое распространение по всему миру, как, например, картофель фри или картофель пай. Не бойтесь кулинарных экспериментов, перепробуйте как можно больше новых рецептов, и вы завоюете у своих близких, друзей и знакомых репутацию не просто хорошего повара, а настоящего маэстро кулинарии!

Ингредиенты картофеля по-французски.

Картофель – 400 г
Масло сливочное – 30 г
Соль, травы, перец черный молотый – по вкусу

Как готовить картофель по-французски.

1. Картофель помойте и очистьте от кожуры.
2. Залейте картофель холодной водой, посолите и доведите до кипения. После закипания проварите картофель 3 минуты и снимите с огня.
3. Слейте воду, а картофель выложите на тарелку, чтобы он слегка остыл. Тем временем разогрейте духовку до 220°C.
4. Нарежьте картофель тонкими пластинками.
5. Можно запекать картофель в одной большой форме, но в небольших порционных формочках он смотрится лучше. Смажьте форму/формы сливочным маслом и выложите кружки картофеля таким образом: один кружок – в центр, а следующие кружки выкладывайте внахлест, наподобие лепестков цветка. Каждый слой солите и перчите по вкусу. Посыпайте травами.
6. Растопите сливочное масло и равномерно залейте им картофель в формочках.
7. Поместите формочки с картофелем в разогретую духовку и запекайте в течение 40 минут (если форма большая, то примерно час), пока картофель не покроется аппетитной румяной корочкой.
8. Готовый картофель по-французски достаньте из духовки, аккуратно переверните формочки на тарелки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 8.01.2015