Опубликовано 02.12.2014 автор Яна Кравец
Азы кулинарии

Если вы поклонник настоящего картофеля фри, тогда этот рецепт именно для вас! Поверьте, картофель, приготовленный по этому рецепту, получается точно таким, каким мы привыкли его видеть в том же Макдональдсе, например. Так что теперь благодаря этому рецепту вы сможете наслаждаться любимым картофельным блюдом и в домашних условиях!
Если же вы предпочитаете более низкокалорийные блюда из картофеля, тогда попробуйте приготовить картофельное пюре с сыром и чесноком или картофель, фаршированный рикоттой и шпинатом.

Ингредиенты для картофеля фри.

Картофель – 7-8 шт.
Масло растительное – 300 мл
Соль – по вкусу

Как приготовить картофель фри.

1. Сразу стоит подчеркнуть, что для получения действительно вкусного и хрустящего картофеля фри очень важно правильно выбрать сам картофель. Во-первых, это должны быть достаточно крупные картофелины. Во-вторых, картофель должен быть зрелым, поскольку из молодой картошки такое блюдо точно не получится (она не обладает ни необходимой плотностью, ни вкусом). А еще постарайтесь выбрать такие сорта картофеля, которые меньше всего содержат крахмал, потому что такой картофель очень быстро становится чересчур мягким после обжаривания.
2. Теперь отбираем (перебираем) картофель: стараемся выбрать клубни «правильной» формы, то есть такие картошины, которые не имеют явных дефектов и повреждений. После этого картошку нужно тщательно промыть от земли и грязи, очистить от кожуры и снова хорошенько промыть под струей тепленькой воды.
3. Очищенный картофель нарезаем на длинные полоски (точнее, брусочки), ну, какой мы привыкли ее видеть в Макдональдсе, и выкладываем их в удобную емкость с водой (даем картофелю немного постоять в холодной воде, чтобы из него вышел лишний крахмал). Если вам попался сорт картошки с большим содержанием крахмала, тогда поддержите ее в воде около 20 минут.
4. Выкладываем нарезанную картошку на полотенчико или бумажные салфетки и даем брусочкам полностью просохнуть (это обязательная процедура, и ее игнорировать нельзя!). Не стоит ждать, пока картофель сам просохнет от лишней влаги, на это может уйти много времени, а сами брусочки на воздухе потемнеют. Поэтому обязательно «помогите» картошке просохнуть, промокнув ее салфетками (полотенчиком).
И вот только теперь наш картофель готов к обжариванию.
5. Как правило (даже в домашних условиях), картофель фри готовится в специальных фритюрницах. Но если у вас таковой дома нет, тогда берем удобный сотейник (или небольшую кастрюльку/глубокую сковородку) Обратите внимание, что масла нужно налить столько, чтобы картофель свободно в нем плавал! Если масла будет меньше, тогда картофель не получится таким, каким мы привыкли видеть «настоящий» картофель фри.
Ставим сотейник на огонь и ждем, когда масло хорошенько раскалится. Кстати, при желании подсолнечное масло можно заменить на любое другое растительное (оливковое, например, вот тогда у вас получится действительно «золотая» картошка фри).
6. Масло разогрелось, поэтому выкладываем в сотейник сырые картофельные брусочки небольшими порциями и обжариваем их до золотистого цвета. Выкладываем с помощью шумовки (такая большая ложка с дырочками) готовую картошку фри на дуршлаг и даем лишнему маслу стечь. Или же вы можете застелить тарелку теми же бумажными салфетками и выложить картошку на тарелку. Далее раскладываем еще горячую картошку по порционным тарелкам и в этот момент присаливаем ее по вкусу.

Обратите внимание, что картошку фри лучше подавать сразу после приготовления, горячей. А еще вместе с ней можно подать томатный или кисло-сладкий соус.

Приятного всем аппетита и как можно чаще радуйте своих домашних любимыми блюдами!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Кравец