Опубликовано 09.07.2014 автор Наталья Селедцова
Азы кулинарии

Грибы – очень вкусный и питательный продукт. В грибах содержится много белка, поэтому это незаменимый продукт и для вегетарианцев, и в период поста. Лесные грибы или шампиньоны можно засолить или законсервировать на зиму. Шампиньоны же чаще маринуют. Эти грибы очень просты и непривередливы в приготовлении. Чтобы отварить шампиньоны, понадобится всего 5 минут в воде или 10 минут на пару. На шампиньоны практически не бывает аллергии или несварения желудка, поэтому они никому не противопоказаны, как некоторые тяжелые для желудка лесные грибы. Многие выбирают шампиньоны для различных грибных блюд или блюд ассорти потому, что они легко готовятся и их не нужно чистить, просто помыть. Есть один маленький секрет: что сделать, чтобы красивые белые шампиньоны не посерели при варке и не потеряли свой привлекательный вид? Для этого нужно добавить лимонного сока в воду, где варятся шампиньоны, или всыпать немного лимонной кислоты. На килограмм шампиньонов нужно всего 2 г лимонной кислоты. Часто в воду, где варятся шампиньоны, добавляют лавровый лист и перец горошком. Если использовать шампиньоны для супа, то бросать их в воду следует после того, как вода закипит.
Если вы жарите шампиньоны, то для этого достаточно всего 10 минут, за это время жидкость, которая содержится в грибах, выпарится, а сами грибы зажарятся.
С шампиньонами получается вкусным практически любое блюдо. Приготовьте пирог с грибами и еще вот такие вкусные блюда.

Сэндвич с шампиньонами

Американский большой сэндвич, как подают в сети закусочных сабвей, можно сделать из багета или батона, разрезанного пополам с начинкой.

Ингредиенты сэндвича с шампиньонами.

Батон – 1 шт.
Шампиньоны – 300 г
Лук – 2 шт.
Ветчина или колбаса – 300 г
Сыр твердый – 200 г

Как готовить сэндвич с шампиньонами.

Лук очистить и измельчить. Обжарить вместе с шампиньонами на масле до золотистой корочки. Батон или багет разрезать вдоль. На одну половинку положить слой нарезанной колбасы или ветчины. Затем слой грибов с луком и присыпать тертым сыром. Запечь бутерброд в духовке до расплавления сыра. Подавать накрытым второй половиной батона.

Фаршированные шампиньоны

Фаршировке поддаются не грибы целиком, а только шляпки шампиньонов. Поэтому, чем больше будет калибр грибов, тем лучше и красивее получится.

Ингредиенты фаршированных шампиньонов.

Шампиньоны – 300 г
Сыр сливочный – 200 г
Свежая зелень

Как готовить фаршированные шампиньоны.

Шампиньоны промыть и отварить 5 минут. Отделить шляпки от ножек. Сливочный сыр измельчить и смешать с рубленой зеленью. Очень вкусно получается с петрушкой, укропом и базиликом. Нафаршировать этой смесью шляпки шампиньонов. Охладить и подавать к столу. Ножки шампиньонов также можно использовать для фаршировки.

Шампиньоны маринованные

Маринованные шампиньоны – это хорошая закуска, а еще их используют в салатах и канапе. Наш маринад без уксуса и варки.

Ингредиенты маринованных шампиньонов.

Шампиньоны – 300 г
Перец сладкий – 2 шт.
Масло растительное – 200 мл
Сок лимона – 100 мл
Петрушка – 0,5 пучка

Как готовить маринованные шампиньоны.

Шампиньоны отварить 5 минут. Крупные разрезать на 2-4 части. Взять разноцветный сладкий перец, удалить семена и нарезать кусочками. В банку уложить грибы и перец. Залить это заправкой из масла, измельченной петрушки и лимонного сока. Банку закрыть и хранить в холодильнике 3-4 дня. Маринад использовать в салаты, как заправку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова