Опубликовано 19.03.2015 автор Ольга Рывкина
Вторые блюда

По классическому рецепту голубцы начиняют фаршем с рисом. В нашем рецепте рис заменен кус-кусом, и благодаря этому голубцы получаются необычайно нежными. Кус-кус предварительно заливают бульоном, но его вполне можно заменить заведенными бульонными кубиками. Голубцы часто готовят с томатом или томатным соусом, в нашем рецепте его нет, но при желании томатный соус можно подать на стол, так же как и сметану. Сырная корочка делает голубцы еще более аппетитными.
Различные приправы способны придать голубцам совершенно новый вкус. Попробуйте, например, ленивые голубцы в духовке с чесночной заливкой: рецепт с пошаговым фото, и вы в этом убедитесь. Кстати, кто сказал, что голубцы нужно непременно делать с мясным фаршем? Голубцы картофельные с грибами получаются ничуть не менее вкусными, а голубцы с крабовым мясом — вообще изысканное блюдо, которое не стыдно подать и на праздничный стол. В общем, фантазируйте и готовьте!

Ингредиенты голубцов с курицей и кус-кусом.

Капуста белокочанная молодая – 1 кочан (крупный)
Бульон куриный – 400 мл (можно заменить бульонными кубиками)
Майонез – 100 г
Сыр твердых сортов – 100 г
Зелень укропа и петрушки – 2 ст.л. (рубленая)
Для начинки:
Фарш куриный – 500 г
Морковь – 1 шт. (небольшая)
Лук – 1 шт.
Кускус – 100 г
Зелень петрушки и укропа – 1 ст.л. (рубленая)
Перец болгарский красный – 1 шт. (небольшой)
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Приправа для курицы
Масло сливочное — 2 ст.л.

Как готовить голубцы с курицей и кус-кусом.

1. Бульон доведите до кипения. Залейте кус-кус 120 мл горячего бульона, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.
2. Лук, морковь и болгарский перец вымойте, очистите и нарежьте: лук и перец – мелкими кубиками, морковь – тонкой соломкой (можно натереть так на терке). Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, затем добавьте перец и, помешивая, обжарьте еще 5-7 минут.
3. Обжаренные овощи смешайте с фаршем, разбухшим кускусом и зеленью, посолите, поперчите, добавьте приправу для курицы и хорошенько перемешайте.
4. Подготовьте капусту. Вместо того чтобы вырезать из капусты кочерыжку и помещать ее в кипяток, можно поступить проще: Завернуть ее в пакет и поместить в микроволновку на 4 минуты, режим средний. Листы капусты становятся мягкими, а утолщения на них можно просто срезать.
5. На каждый лист выложите 1 ст. ложку фарша с верхом, заверните голубцы и сложите их в один слой в глубокий противень или огнеупорную кастрюлю. До половины залейте голубцы оставшимся бульоном и поместите их в духовку, предварительно разогретую до 190-200°C, на 40-45 минут.
6. Достаньте голубцы из духовки, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром и верните в духовку еще на 10-15 минут.
7. Готовые голубцы посыпьте мелко нарубленной зеленью и сразу же подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.03.2015