Опубликовано 09.12.2014 автор Мария Хоролец
Вторые блюда

Вариации на тему голубцов в современной кулинарии настолько разнообразны, что порой разбегаются глаза. Лично мне не раз приходилось видеть и пробовать голубцы из свекольных и виноградных листьев, ревеня и китайской капусты. Встречались даже мини-голубцы, приготовленные из брюссельской капусты. Фаршированные овощи вообще дают большой простор для нашей кулинарной фантазии. Фаршировать можно болгарский перец, помидоры, баклажаны. И сегодня мы с вами тоже поэкспериментируем с основой наших голубцов, ведь мы представляем вашему вниманию голубцы из листьев шпината.

Ингредиенты голубцов из шпината с фаршем, сыром и овощами.

Листья шпината (большие) – 20 шт.
Фарш мясной – 0,5 кг (на ваш выбор)
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 1 шт.
Перец болгарский – 0,25 шт.
Сливки 10-15 % — 0,5 л
Сыр твердых сортов – 100 г
Масло растительное – 30 мл
Перец молотый черный и красный, соль – по вкусу
Укроп – по вкусу

Как готовить голубцы из шпината с фаршем, рисом и овощами.

1. Листья шпината промываем под водой и заливаем кипятком. Когда пройдет 3 минуты, листья откидываем на дуршлаг и промываем под струёй холодной воды. Конечно, вы можете использовать и небольшие листья шпината, только их придется брать минимум по 3 шт. и заворачивать внахлест, что, по моему мнению, весьма неудобно при приготовлении такого блюда.
2. Все ингредиенты для начинки голубцов должны быть уже практически готовы перед запеканием, так как сами по себе листья шпината очень быстро готовятся. Поэтому натираем морковь на мелкой терке. Лук мелко шинкуем, пассеруем их на растительном масле, затем добавляем к ним нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, перемешиваем все овощи и продолжаем обжаривать 2-3 минуты.
3. Мясной фарш также добавляем к овощам, хорошенько перемешиваем и обжариваем все вместе еще 10 минут до рассыпчатости фарша. В конце добавляем нарезанный кубиками помидор, перемешиваем, тушим 5 минут. Снимаем начинку с огня, приправляем ее по вкусу специями и добавляем также мелко нарезанную зелень, перекладываем начинку в отдельную посуду.
4. Срезаем с листьев шпината корешки, выкладываем на каждый лист начинку, закручиваем голубцы конвертиками.
5. Голубцы из шпината укладываем в форму для запекания, присыпаем каждый слой красным перцем и заливаем голубцы сливками. Готовим их в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
6. Затем ненадолго достаем их из духовки, присыпаем натертым сыром и продолжаем запекать еще 10 минут до полного расплавления сыра.
7. При подаче к столу голубцы из шпината присыпаем зеленью.

Помимо голубцов из шпината также получаются отменные блины, убедитесь в этом, приготовив шпинатные блины с нутом и яблоками. Также он изумителен и в качестве начинки, что подтверждает большое количество приготовленных с ним блюд, в том числе и маффины со шпинатом и пармезаном, равиоли со шпинатом.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Мария Хоролец