Опубликовано 04.10.2014 автор Наталья Селедцова
Выпечка

Открытый фруктовый пирог на песочном тесте – это галета. Она не имеет ничего общего с галетным печеньем, но и ее можно приготовить из полезных ингредиентов. Сегодня мы будем готовить галету на песочном тесте из смеси пшеничной и овсяной муки. Овсяную муку можно сделать и самостоятельно, для этого просто нужно перемолоть овсяные хлопья в муку кофемолкой или кухонным комбайном. Сливы осенью – хит, поэтому для начинки возьмем именно их. Попробуйте также английскую шарлотку с яблоками и сливами. Сливы можно добавить и во фруктовый салат Здоровье, так как они сладкие и полезные, салат от этого только выиграет!

Ингредиенты галеты со сливами.

Для теста:

Мука пшеничная – 170 г
Мука овсяная – 100 г
Сахар – 70 г
Масло сливочное – 125 г
Сливки жирные – 70 мл
Щепотка соли
Белок яичный – 1 шт.

Для начинки:

Сливы очищенные – 500 г
Сахар – 1 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Пудра сахарная для украшения – 2 ст.л.

Как готовить галету со сливами.

1. Приготовить тесто. Пшеничную муку просеять, смешать с солью и сахаром. Добавить овсяную муку. Затем добавить измельченное холодное сливочное масло. Растереть массу руками до состояния крошки. Делать это надо быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук. Можно проделать все эти манипуляции и в кухонном комбайне, в импульсном режиме. Добавить в тесто охлажденные сливки и замесить тесто. Скатать его в шар и накрыть пищевой пленкой. Положить в холодильник на 1-2 часа. Можно заготовить тесто заранее, оно хранится в холодильнике до 3-х суток. Тогда печь галеты можно быстро и легко.
2. Затем раскатать тесто на столе, присыпанном мукой, в лепешку толщиной 0,5 см и диаметром 30-40 см. Переложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, намотав тесто на скалку свободно. Присыпать центр лепешки мукой. Можно использовать и кукурузный крахмал. Это делается для того, чтобы начинка не потекла и не промочила тесто.
3. Очищенные от косточек сливы разрезать на половинки и выложить на тесто в центр. Оставить около 7 см по краям по кругу свободными. Присыпать сливы сахаром и завернуть тесто наверх, на начинку. Защепить тесто по кругу, оставляя в центре дырку из теста, диаметром около 10 см, чтобы выходил пар. Можно поставить противень с пирогом еще раз в холодильник или вынести на холодный балкон на полчаса. Затем смазать верхний слой теста галеты взбитым белком.
4. Разогреть духовку до 180°С и поставить галету выпекаться на 40 минут. Чтобы верх теста не пригорел, можно накрыть галету фольгой. Готовую выпечку остудить и присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова