Опубликовано 22.10.2014 автор Наталья Селедцова
Выпечка

Сегодня приготовим не простую фруктовую галету, а галету на лимонном тесте с амаретто. Начинкой послужит персик. Такую выпечку к чаю очень быстро можно сделать, даже перед самым приходом гостей или в воскресное утро. Если заготовить тесто заранее, например, с вечера, то останется только выложить начинку и запечь 25 минут в духовке. Еще один замечательный персиковый десерт – это крем с муссом из персиков и маракуи. Галета с персиками выпекается в виде открытого пирога на песочном тесте, в отличие от вкусной шарлотки с яблоками и персиками, в которой начинка перемешана с бисквитным тестом.

Ингредиенты галеты с персиками.

Для теста:

Мука – 230 г
Масло сливочное – 120 г
Сахар – 2 ст.л.
Вода ледяная – 2 ст.л.
Щепотка соли
Лимон – 1 шт.
Ликер амаретто – 2 ст.л.

Для начинки:

Персики – 2 шт.
Сахар – 1 ч.л.
Масло сливочное – 30 г

Как готовить галету с персиками.

1. Чтобы приготовить песочное тесто для галеты, нужно мелко порубить холодное сливочное масло и перетереть его со смесью муки, сахара и соли. Получится крошка. Добавить цедру лимона. Затем влить в крошку 2 ст.л. ледяной воды и замесить тесто. Добавить ликер, замешивая тесто, чтобы оно не липло к рукам и не было тугим. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на час (можно и на ночь).
2. Крупные спелые персики помыть и очистить от кожицы. Разрезать пополам и удалить косточки. 4 половинки разрезанных персиков пойдут в начинку для 4 галет.
3. Разделить охлажденное тесто на 4 части. Убрать 3 части теста в холодильник и раскатать 1 часть в круг диаметром около 20 см и толщиной 0,5 см. Можно раскатать тесто на столе, присыпанном мукой, и перенести его при помощи скалки на противень, застеленный пергаментом. Или раскатать тесто между 2 слоями пергамента и положить на противень на нижнем листе, сняв верхний.
4. Половинку крупного персика нарезать пластинками и выложить в центр теста или же надрезать персик ножом и сформировать веер, потом поместив его в центр круга из теста. Завернуть края теста наверх на начинку, оставляя в центре дырку. Присыпать галеты сахаром и нарезать сверху мелкие кусочки масла. Поставить в разогретую до 200°С на 25 минут, чтобы подрумянились.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова