Опубликовано 06.10.2014 автор Наталья Селедцова
Выпечка

Вкусная и сочная выпечка к чаю на творожном тесте и с начинкой из ревеня с клубникой. Весной и в начале лета можно готовить из свежего ревеня очень много вкусных десертов и варить компоты. На зиму или на любое время вне его сезона можно ревень заморозить в морозилке, уже очищенным и нарезанным на кусочки. С клубникой можно сделать то же самое – заморозить ее. Тогда такая вкусная летняя творожная галета получится у вас в любое время года. Ревень при термической обработке становится кисло-сладким и сочным, он сочетается в выпечке с любыми другими фруктами или ягодами, а более всего – со сладкими. Приготовьте шарлотку с ревенем и яблоками или просто вкусный пирог на сметане с ревенем.

Ингредиенты галеты с клубникой и ревенем.

Для теста:

Мука – 200 г
Творог – 100 г
Сахар – 2 ст.л.
Масло сливочное – 100 г
Вода – 1 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Щепотка соли

Для начинки:

Клубника – 150 г
Ревень – 200 г
Сахар – 4 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.

Как готовить галету с клубникой и ревенем.

1. Приготовить тесто. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью. Охлажденное сливочное масло натереть на терке или мелко порубить. Перетереть масло с мучной смесью в крошку. Добавить творог и замесить плотное тесто. Можно работать с кухонным комбайном с насадкой (металлический нож) в импульсном режиме, тогда приготовление теста займет 5 минут. Когда мука с маслом и творогом смешается, добавить ложку ледяной воды и замесить тесто. Свернуть его в шар и накрыть пищевой пленкой. Положить в холодильник на 30 минут (минимум).
2. Свежий ревень очистить и нарезать кусочками длиной 1 см. Клубнику промыть и очистить от хвостиков. Клубнику нарезать пластинками или кубиком, как захочется. Если клубника мелкая, ее можно вообще не резать. Смешать клубнику с ревенем и сахаром. Вместо клубники можно использовать и малину, шелковицу или яблоки. Если использовать замороженные клубнику и ревень, то лучше сначала дать им полностью оттаять и слить воду. Смешать начинку с крахмалом. Крахмал заварится в начинке и не даст соку вытечь и намочить тесто.
3. Охлажденное тесто разделить на 3-4 равные части, чтобы сделать 3-4 галеты. Чтобы тесто было легко раскатывать, его можно поместить между 2 слоями пергаментной бумаги или пищевой пленки. Тесто надо раскатать в круг, не очень тонкий. Поместить тесто на противень, застеленный пергаментом. В центр выложить начинку, отступая от краев на 5 см, и завернуть края наверх на начинку, формируя корзинку. Защипнуть края теста наверху, оставляя дырку в центре, чтобы начинка была видна. Смазать края теста желтком или просто водой. Можно посыпать сахаром сразу или после приготовления. Сделать остальные галеты таким же образом. Поместить галеты в духовку и выпекать 20-30 минут при 180°С. Затем остудить перед подачей. Можно присыпать сахарной пудрой, если не сыпали сахар на тесто.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова