Опубликовано 07.01.2015 автор Виктория Янулевич
Десерт

Расскажу вам в этом рецепте, как готовить вкусное джелатто. Это мой любимый итальянский рецепт. Дома по-простому я называю его мороженым, а в Италии этот десерт назван красивым словом – джелатто.
Джелатто можно готовить разнообразным – сегодня с одними ягодами, в следующий раз с другими. Этот десерт можно приготовить к праздникам или встрече с друзьями.

Ингредиенты джелатто с ягодами.

сливки жирные – 150 мл
молоко цельное – 350 мл
желток яичный – 4 шт.
сахар – 100 г
молоко сухое – 1,5 ст.л.
смесь ягод – 250 г
пудра сахарная – 1 ст.л.
ликер – 3 ст.л.

Как готовить джелатто с ягодами.

1. В сотейник вливаем молоко и к нему добавляем сливки. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня.
2. Пока греется молоко, всыпаем в отдельную миску сахар, сухое молоко и добавляем яичные желтки. Тщательно растираем желтки с сахаром и сухим молоком до тех пор, пока масса посветлеет и станет гуще. В миску с растертыми желтками вливаем тонкой струйкой сливочно-молочную смесь (она не должна быть кипящей), тщательно все перемешиваем. Полученную смесь выливаем обратно в сотейник и ставим на средний огонь.
Прогреваем молочно-яичную смесь в сотейнике, постоянно помешивая, до загустения, и сразу же снимаем с огня. Молочно-яичную смесь нельзя перегревать выше 75 градусов (не доводить до кипения!), иначе она свернется. Молочно-яичную смесь переливаем в миску и оставляем остывать. Когда молочно-яичная смесь остынет, поставим ее еще на полчаса в холодильник. После поставим на 1 час в морозильную камеру.
3. Тем временем вымываем ягоды, откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Перекладываем ягоды в кастрюлю и добавляем сахарную пудру. Кастрюлю ставим на огонь и варим, пока не растворится сахар. Ягоды перетираем погружным блендером, добавляем ликер и ставим в холодильник на 30 минут.
4. Достаем из морозильной камеры молочно-яичную смесь, а из холодильника – ягодную, смешиваем их до однородности. Переливаем смесь в контейнер и ставим в морозильную камеру, замораживаем в течение 2 часов. Затем достаем контейнер и венчиком взбиваем джеллато, чтобы смешались замершие места с еще незамершими. Затем контейнер снова ставим в морозильную камеру и проводим туже процедуру через 1,5 часа. Замораживаем после взбивания в течение 4 часов.

Если у вас есть мороженица, тогда готовьте джелатто в ней!

Подавать джелатто хорошо со сливками и песочным печеньем, а также можно со свежими ягодами. Приготовьте также вкусное шоколадное мороженое по-итальянски.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Виктория
Рецепт опубликован 7.01.2014