Опубликовано 24.11.2014 автор Яна Кравец
Выпечка

У многих сложилось мнение, что тыквенный пирог американцы едят только в День Благодарения. Но ничего подобного! Ароматный и очень сочный, этот пирог достаточно часто готовится и без каких-либо праздничных поводов, а просто так, чтобы порадоваться действительно вкусной пище. А всем поклонникам тыквы мы советуем приготовить такие сладкие блюда на ее основе, как тыквенные блинчики с корицей и шарлотку с тыквой и яблоками.

Ингредиенты американского тыквенного пирога.

Для теста.

Желток яичный – 1 шт.
Масло сливочное – 120 г
Соль – по вкусу
Мука пшеничная – 2 ст.

Для начинки.

Сироп кукурузный/кленовый – 4 ст. л.
Тыква – 1 кг
Соль – 0,5 ч. л.
Сливки жирные – 1 ст.
Яйца куриные – 3 шт.
Смесь специй для пирога – по вкусу
Сахар – 6 ст. л.

Для подачи.

Сироп кленовый – по вкусу
Орехи грецкие или пекан – горсть
Пудра сахарная – по вкусу

Как приготовить американский тыквенный пирог.

1. Готовим тесто: смешиваем в миске размягченное сливочное масло с мукой и солью. Замешиваем тесто руками, растирая мучную смесь в крошку. Затем добавляем 1 яичный желток и замешиваем крутое тесто. Скатываем его в шар, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на полчаса.
2. Теперь начинка. Промываем тыкву и очищаем ее от кожуры, после чего нарезаем на небольшие кубики. Выкладываем кусочки тыквы в удобную кастрюльку, заливаем их достаточным количеством воды и ставим кастрюльку на огонь. Отвариваем тыкву до готовности, пока она не станет мягкой, около 20-25 минут.
3. Готовую тыкву снимаем с огня и выкладываем ее на отдельную тарелку, чтобы она быстрее остыла. Затем помещаем кусочки тыквы в чашу блендера и измельчаем их в пюре. Перекладываем пюре на сито и даем стечь лишнему соку.
4. Тесто уже схватилось, поэтому вынимаем его из холодильника, слегка присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в круглый пласт. Выкладываем пласт теста в разъемную форму и прокалываем его вилкой в нескольких местах. Теперь накрываем тесто пергаментом и отправляем его в холодильник еще на 15 мин.
5. После этого заполняем форму с тестом обычными бобами либо фасолью (чтобы не дать ему подняться) и отправляем форму в разогретый до 200 град. духовой шкаф минут на 8-10.
Достаем тесто из духовки, высыпаем бобы, убираем пекарскую бумагу, после чего снова отправляем форму с тестом в духовку еще на 5 мин. На этот раз температура в духовке должна составлять 190 градусов.
6. Пока тесто выпекается, мы продолжим приготовление начинки. Итак, добавляем в тыквенное пюре яйца и сахар, взбиваем получившуюся смесь до однородности. Затем добавляем остальные ингредиенты: сироп, сливки, соль и специально подобранные специи для пирога с тыквой (о них вы можете узнать у продавцов специй на рынке).
7. Если вам не удалось купить такую смесь специй для пирога с тыквой, тогда сделайте ее сами. Для этого потребуется: 1 ч.л. ямайского молотого перца, 1 ч.л. мускатного ореха, 1 палочка корицы (примерно 2,5 см), 1 ч.л. гвоздики молотой, 1 ч.л. имбиря молотого. Все указанные компоненты необходимо смолоть в кофемолке либо в ступке. Так у вас получится запас специй, достаточный для приготовления не одного пирога. Заметьте, специи достаточно «резкие», поэтому не спешите добавлять их в пирог в большом количестве. Храним такую смесь в обычной стеклянной баночке, которая герметично закрывается.
8. Достаем из духовки тесто, выкладываем на него тыквенную начинку и отправляем в духовку на 40 мин. (температура приготовления 180 градусов).

Готовый американский тыквенный пирог достаем из духовки и даем ему остыть до комнатной температуры, после чего подаем к столу, выложив каждому гостю на отдельную тарелочку кусочек пирога и украсив его грецкими орешками, кленовым сиропом и сахарной пудрой. Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Кравец