Опубликовано 25.03.2015 автор Любовь Свирина
Выпечка

Нашла интересный рецепт пирога. В нем среди ингредиентов — саманные орехи. Повеяло Узбекистаном. Перед глазами – высокие глиняные дувалы. Да и дома из самана не редкость что в Узбекистане, что на Кавказе. А на зубах – хруст глины. Да уж!
Оказывается, ничего подобного. Саманы, их еще шраманами называют (наверное, чтоб как я, с саманом не путали) – это буддийские монахи-аскеты. Питание у них согласовано с принципами аюрведы. А в ней имеются три основные доши. Я свою дошу на картинке сразу узнала. Еле-еле в картинку помещается. Еще есть умеренно полная и совсем селедка. Капха, питта, вата. Начиная с меня, я капха.
Так вот, для меня единственные желательные орехи – это миндаль. Хотя допустимы и грецкие орехи, фундук (лесные) и кедровые. Питта – это муж. Правда, и он последнее время что-то обкапхился. (Читайте по слогам!) Так вот питте и вате подходят любые орехи. Вот и выбирайте.
Тесто фило можно купить в магазине, а можно, если постараться, приготовить дома.
Еще один вид магазинно-домашнего теста позволяет испечь вкуснейшие пироги. Посмотрите, как готовить слоеное тесто. Заморозьте его, и испечь пирог станет для вас минутным делом.
Штрудель с тыквой — пирог из самых обычных ингредиентов, но слоеное тесто делает его восхитительным.

Ингредиенты пирога с яблоками и медом.

Тесто фило (вытяжное) – 1 упаковка
Для пропитки.
Масло сливочное – 120 г + 150 г
Пудра сахарная – 120 г
Орехи саманные (по аюрведе) – 120 г
Яйца крупные – 3 шт.
Ванильная паста – 1 ч.л. или
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Корица – 0,5 ч.л.
Для начинки.
Яблоки крупные – 3 шт.
Вода – 1 ст.л.
Для первой посыпки.
Сахар коричневый – 70 г
Корица – 0,5 ч.л.
Для второй посыпки.
Мед – 3 ст.л.
Орехи саманные – горсть
Подсолнечное масло – смазать противень

Как готовить пирог с яблоками и медом.

1. Яблоки очистите, выньте сердцевину. Нарежьте довольно крупными ломтиками.
2. На сковородку налейте 1 ст.л. воды и положите яблоки. Пусть они чуть размягчатся – это минуты 3-4. Отставьте, пусть остынут.
3. Взбейте сахарную пудру с первой частью мягкого масла. Туда же — дробленые орехи (разрешенные вам по типу доши – т.е. практически любые) и 1 яйцо. Все взбить. Туда же ванильную пасту (если нашли), и корицу – 0,5 ч.л.
4. Духовку разогрейте до 180 градусов.
5. (Вот здесь я пожадничала и взяла подсолнечное без запаха). Смажьте противень маслом и застелите пекарской бумагой.
6. Растопите оставшееся масло. Разложите лист фило и смажьте его растопленным маслом. По бокам сделайте бортики из теста. Пусть немного постоит, и проделайте тоже с остальными частями теста (их бывает 4-5 шт.) Один лист фило оставьте для украшения.
7. Смажьте листы теста сахарной пудрой с маслом и яйцом. Сверху выложите яблоки. Старайтесь выкладывать яблоки без жидкости. Посыпьте сахаром и оставшейся корицей. Последний лист фило нарежьте на фигурки, полоски (защипнуть посередине – получится бантик) и разложите на яблоки.
8. Все верхние кусочки фило смажьте маслом. Лучше даже сначала смазать их маслом с обеих сторон, потом разложить.
9. Выпекайте пирог 45 мин. Верхушка станет золотисто-коричневой.
10. Порубите орехи и слегка поджарьте их на сковородке.
11. Когда вынете пирог, смажьте его медом и посыпьте орешками. Ешьте пирог теплым.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 25.03.2015