Опубликовано 07.12.2014 автор Ирина Петрова
Вегетарианские и постные рецепты, Супы

Настоящие вкусные сытные, ароматные щи позволят вам сохранить надолго бодрость и энергию. Щи в течение долгого времени были основным горячим блюдом русской кухни.
Капусту в Россию завезли 9 столетий назад из Византии, и рецептура щей отличалась у бедных селян, которые готовили «пустые щи» только из двух ингредиентов: капусты и лука, а более богатые семьи готовили «сытные» или «богатые» щи, в которые добавляли мясо, грибы, сливочное масло.
Сегодня я вам хочу предложить приготовить довольно легкие, но, в то же время, сытные щи, они подойдут тем, кто следит за своей фигурой или хочет избавиться от лишних килограммов.

Ингредиенты щей с грибами и пшеном.

Картофель – 3-4 шт.
Капуста квашеная – 100 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Грибы шампиньоны или вешенки – 200 г
Крупа пшенная или булгур – 100 г
Масло подсолнечное – 50 мл
Лист лавровый -2-3 шт.
Перец душистый горошком -3-4 шт.
Вода – 2,5 л
Соль — 0,5 ст.л.
Зелень укропа, петрушки свежие или сушеные – 1 ст.л.

Как готовить постные щи с грибами и пшеном.

1. Воду наберите в кастрюлю и поставьте на сильный огонь, чтобы она быстрее закипела, накройте кастрюлю крышкой.
2. Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте брусочками толщиной примерно в 1 см.
3. Грибы тщательно помойте и нарежьте крупными кубиками.
4. Морковь и лук тоже очистьте и нарежьте мелким кубиком.
5. Сковороду поставьте на огонь, влейте подсолнечное масло и отправьте измельченные лук с морковью, обжаривайте овощи, пока они не приобретут легкий золотистый цвет.
6. Пшенную крупу промойте в прохладной воде.
7. Картофельные брусочки, пшенную крупу, лавровый лист и душистый перец горошком отправьте в кипящую воду.
8. В сковороду с обжаренными овощами пересыпьте нарезанные грибы и обжаривайте их, пока влага не испарится полностью.
9. Теперь подошла очередь помидора. Если есть желание, то можно снять кожицу, но я не снимала. Нарежьте его мелким кубиком.
10. Квашеную капусту переложите в дуршлаг, руками немного отожмите капустный сок, а если вы не очень любите насыщенный кислый вкус в щах, то капусту промойте охлажденной кипяченой водой.
11. В кастрюлю с картофелем отправьте зажарку из овощей и грибов, вслед за ней квашеную капусту, добавьте соль, но будьте крайне осторожны с ней — не пересолите, учитывайте, что капуста соленая.
12. Щам дайте покипеть еще 4-5 минут на медленном огне, добавьте измельченную свежую или сухую зелень петрушки и укропа.
13. Готовые щи накройте крышкой и дайте настояться.

Из полезной квашеной капусты можно приготовить не только ароматные щи, но и многие другие замечательные блюда. К завтраку советую приготовить ароматную сытную запеканку с квашеной капустой и сосисками, на обед картофельный суп с квашеной капустой или суп с перловкой и квашеной капустой , а на ужин витаминный салат Винегрет с фасолью .

Приятного аппетита, кушайте на здоровье!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор материала Петрова Ирина