Опубликовано 14.11.2014 автор Ольга Иванченко
Вегетарианские и постные рецепты, Вторые блюда

Когда наступает осень, хозяюшкам становится труднее вносить разнообразие в меню. Несмотря на то, что основная часть даров природы уже собрана с огородов и садов и спрятана в баночки, ютящиеся на полочках кладовой, в овощных ящиках еще можно найти овощи, которые терпеливо ждут своей участи. Так вот, к чему я все это пишу… Недавно я обнаружила в холодильнике 1 цуккини, «спрятавшийся» за кочанчик капусты, и стала думать, как же его приготовить. А тут вспомнился мне рецепт, которым уже пару лет пользуется моя подруга, вот я и решила взять с нее пример. Кускус с грибами и цуккини получился очень вкусным и сытным!

Кускус – 1,5 ст.
Вода – 1,5 ст.
Шампиньоны свежие – 500 г
Цуккини – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Петрушка – 1 пучок
Лимон – 1 шт.
Масло оливковое – 6 ст. л.
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Как готовить кускус с грибами и цуккини.

1. Кускус пересыпать в кастрюлю или сотейник, залить горячей водой (1,5 ст.), добавить 2 ст. л. оливкового маслица. Довести кашу до кипения, убрать с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Готовый кускус перемешать (разрыхлить) вилкой и оставить на теплой плите.
2. Свежие шампиньоны промыть, обсушить, нарезать ломтиками. Цуккини (1 крупный овощ или 2 небольших) вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить от шелухи и меленько порубить ножом вместе с листьями свежей петрушки (веточки растения не выкидывать, они также пригодятся). Лимон вымыть, обдать кипятком, хорошенечко вытереть бумажным полотенцем. С помощью мелкой терочки снять с экзотического плода цедру. Из самого лимона отжать сок.
3. В большой сковородке разогреть оставшееся оливковое масло. Выложить в сковороду рубленый чеснок, веточки петрушки и цуккини. Периодически помешивая, обжарить данные продукты в течение 3 минут. Добавить в сковороду грибочки, цедру и лимонный сок, соль по вкусу. Еще раз перемешать массу и продолжить обжаривать на сильном огне 5 минут. Посыпать блюдо измельченной зеленью, приправить черным молотым перчиком. Снова все тщательно перемешать и убрать с огня.
4. Теплый кускус и овощную массу с грибами разложить в порционные тарелки и подать на стол. Готово!

Также предлагаю вашему вниманию рецепты таких замечательных кушаний как картофельное пюре с капустой, соте из кукурузы и болгарского перца и паста с тунцом и шпинатом в сливочном соусе. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Иванченко