Опубликовано 26.05.2014 автор Каруна
Выпечка

Сейчас в магазинах можно купить любую готовую выпечку, а морозильники просто ломятся от полуфабрикатов. Но все мы прекрасно знаем, что самое вкусное и полезное можно приготовить только своими руками. Если у вас в копилке будет хоть один рецепт универсального теста – это даст вам возможность готовить огромное разнообразие вкусных блюд: булочки, пироги, куличи, плетенки и т.д. Предлагаем вам замечательный вариант дрожжевого сдобного теста, которое готовится, на самом деле, совсем несложно. Это тесто можно использовать как основу для любого пирога или даже пиццы, например яичной.

Ингредиенты теста дрожжевого сдобного.

Для теста.
Мука – 10 ст.
Сахар – 2 ст.л.
Молоко – 0,5 л
Масло – 170 г
Яйца – 3 шт.
Соль – 1 ч.л.
Для опары.
Дрожжи – 70 г
Сахар – 1 ст.л.
Теплая вода – 1 ст.

Как готовить тесто дрожжевое сдобное.

1. Первым делом готовим опару. В глубокую миску необходимо просеять половину муки. Сделайте ямку в центре и раскрошите в нее спрессованые дрожжи. Добавьте сахар и размешайте все хорошо. Добавьте в смесь теплую воду, перемешайте и присыпьте сверху оставшейся мукой.
2. Накройте опару и поставьте “подходить” в теплом месте. Когда опара станет пузыриться и опадать – значит она готова.
3. В кастрюлю с толстым дном наливаем половину молока и масло, нарезанное крупными кусочками. На маленьком огне, постоянно помешивая, растопить все масло. Следите, чтобы молоко не закипело.
4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в нее сахар и соль. Перемешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Яйца слегка взбейте с оставшимся молоком и добавьте в кастрюлю. С помощью венчика смешайте яйца с молоком в однородную массу.
5. Перелейте смесь в готовую опару и замесите тесто. Делайте это медленно, чтобы опара не опала сильно. Подсыпайте постепенно муку и замешайте упругое тесто. Оно не должно липнуть в рукам.
6. Вымешанное тесто нужно отбить об стол: от этой процедуры тесто станет мягче и будет более упругим.
7. Большую миску смажьте растительным маслом и положите в нее готовое тесто. Накройте полотенцем или крышкой и поставьте тесто подходить. Важно, чтобы место было теплым и не было сквозняков. Оно увеличится в объеме примерно в три раза.

Ваша идеальное дрожжевое тесто готово к дальнейшей выпечке!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна