Опубликовано 12.07.2014 автор Ольга Иванченко
Вторые блюда

Думаю, рассказывать о том, что такое жульен, нет необходимости. Вкусное, аппетитное и довольно сытное кушанье уже давным-давно завоевало любовь многих из нас! Конечно, в современной кулинарии можно найти уже десятки способов приготовления жульенов, начиная от классического и заканчивая различными вариациями с авторскими дополнениями от простых хозяюшек и профессиональных поваров. Я же хочу поделиться с вами одним из самых простых и удобных рецептов приготовления жульена с курицей и грибами. А еще, к такому чудесному блюду можно подать замечательные чесночные булочки.

Ингредиенты жульена с курицей и грибами.

Куриный окорочок – 1 шт.
Грибы белые отварные – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сливки – 100 г
Мука пшеничная – 1 ч. л.
Масло оливковое
Пармезан – 50 г
Смесь итальянских трав – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Как готовить жульен с курицей и грибами.

1. Куриный окорочок вымыть под проточной водой, поместить в кастрюлю, залить горячей водой, чуть посолить и отварить до готовности. Остудить, отделить мясо от костей, хрящи и кожу удалить. Нарезать курятину маленькими кубиками, переложить в мисочку и на время отставить в сторону.
2. Белые грибы промыть, отварить, откинуть на дуршлаг или сито и оставить до полного остывания. Нарезать грибы небольшими кусочками. Прошу обратить внимание на то, что в перечне ингредиентов указан вес уже готовых грибов.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду с предварительно разогретым небольшим количеством оливкового масла и обжарить до полупрозрачного состояния. Добавить к луку куриное мясо и грибы, перемешать все и продолжить готовить до тех пор, пока со сковороды не выпарится вся жидкость. В полученную массу всыпать чайную ложку пшеничной муки. Тщательно перемешать все ингредиенты, после чего влить в сковороду сливки, добавить сушеные итальянские травы, черный молотый перец и соль по вкусу, снова все хорошо перемешать.
4. Разложить жульен в порционные керамические горшочки, посыпать тертым пармезаном и отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов. Готовить блюдо около 7 минут до легкого зарумянивания сырной корочки.
5. Переставить горшочки с жульеном на маленькие тарелочки и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления жульена по данному рецепту можно использовать не только окорочок, но и куриную грудку. Бульон, оставшийся после варки курицы, послужит прекрасной основой для легкого супчика, поэтому выливать его не стоит. Если у вас под рукой не оказалось именно белых грибов, смело замените их более доступными шампиньонами, а для того, чтобы придать кушанью более насыщенный аромат, добавьте в него щепотку порошка из сушеных белых грибов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Иванченко