Опубликовано 29.12.2014 автор Виктория Янулевич
Вторые блюда

Запеченная свинина с чечевичным гарниром — замечательное блюдо к семейному обеду или на праздничный стол. Чечевица — очень полезный и вкусный продукт, хорошо сочетаемый с мясом.
Такое блюдо произведет фурор в вашем доме, запомнится и полюбится вашим близким.
А на следующий обед рекомендую приготовить каннеллони с мясом и грибами.

Ингредиенты запеченной свинины с чечевичным гарниром.

Свинина (мякоть) – 1 кг
Горчица дижонская – 2 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Грудинка – 150 г
Розмарин – 2 веточки
Тимьян – 1 веточка
Чечевица зеленая – 300 г
Вода — 800 мл
Бекон – 70 г
Чеснок – 1 зубчик
Перец красный болгарский – 0,5-1 шт.
Сельдерей черешковый – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томаты в собственном соку – 2 шт.
Соус соевый – 0,5 ст.л.
Соус Уорчестер – 0,5 ч.л.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Зелень – по желанию

Как готовить запеченную свинину с чечевичным гарниром.

1. Первым делом включить духовку и разогреть ее до температуры 170 градусов. Далее нужно подготовить мясо. Для этого рецепта следует брать филейную часть свинины. Ее нужно тщательно очистить от жира и сала. Мясо переложить в большую миску, натереть его солью и перцем, а затем дижонской горчицей.
Взять противень и застелить его куском пергамента. Кусок пергамента нужен такого размера, чтобы им застелить противень, а его второй половиной затем накрыть мясо.
Вымыть веточки розмарина и тимьяна. Грудинку нарезать средними ломтиками.
На противень выложить филе свинины, на него сверху положить веточку розмарина и тимьяна. Поверх выложить ломтики грудинки. Затем накрыть второй частью пергамента мясо и завернуть края со всех сторон. Противень перенести в духовку и выпекать в течение 35 минут, затем достать противень и убрать сверху пергамент. Поставить противень обратно в духовку и запечь мясо еще в течение 10 минут до золотистой корочки. После чего противень достать из духовки.
2. Пока запекается мясо, можно приготовить гарнир из чечевицы.
Чечевицу пересыпать в глубокую миску и промыть водой несколько раз, воду затем слить, а чечевицу переложить в кастрюлю. Очистить зубчик чеснока, вымыть и добавить к чечевице. Влить воду, варить чечевицу нужно в пропорции 2 к 1, то есть на порцию чечевицы 2 порции воды. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения, убавить огонь, посолить и варить 30 минут. Кастрюлю снять с огня, если выпарилась не вся вода, тогда слейте ее.
3. Далее нужно очистить сельдерей, вымыть и нарезать ломтиками. Затем очистить репчатый лук от шелухи, вымыть и нарезать мелко. Нарезать бекон мелкими кубиками. Очистить перец от семян, вымыть и нарезать кусочками.
На огонь поставить сковороду, влить оливковое масло и разогреть. В разогретое масло всыпать бекон, обжарить и добавить лук, перец и сельдерей, жарить несколько минут. После чего в сковороду всыпать отваренную чечевицу и тушить все вместе в течение 5 минут.
Консервированные томаты нарезать мелко и выложить в сковороду, продолжать тушить в течение минуты. В сковороду влить оба соуса, перемешать и попробовать на вкус, если нужно — досолить. Снять сковороду с огня, накрыть ее крышкой и оставить настоятся 5-10 минут.
Тем временем вымыть и нарезать зелень. Жаркое (запеченную свинину) нарезать на порционные кусочки.

Разложить гарнир из чечевицы по тарелкам, рядом с чечевицей выложить кусочки жаркого, посыпать блюдо измельченной зеленью, если любите, и подать к столу!

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Виктория