Тыквенный суп с сырными клецками
Даже если вы небольшой любитель тыквы, этот суп вам наверняка понравится, ведь рецепт из французской кухни, а она как раз и славится супами. Нежный по консистенции, изумительного солнечного цвета и невероятно ароматный, этот суп понравится даже самому разборчивому гурману. А чтобы он получился более сытным, мы добавим в него клецки, но не простые, а сырные и со своим особым ароматом. Бульон для супа можно брать любой: мясной, куриный, овощной. Попробуйте все варианты и определите, какой вам больше понравится, ведь каждый раз будет немного иной оттенок вкуса.
Вообще-то суп из тыквы готовят не только во Франции, но и в Африке. Крем-суп из тыквы и банана по-африкански — это, конечно же, экзотика для нас, но почему бы не поразить родных своими кулинарными талантами? Исключительно вкусной и необычной по подаче получается тыква, фаршированная свининой и фасолью. Только представьте себе: вы подаете на стол целую тыкву, а в ней – ужин на всю семью! Такое блюдо будет эффектно выглядеть даже на праздничном столе! Ну, а запеченная тыква – это классика жанра. Наверняка бабушки угощали вас в детстве ломтиками тыквы, запеченной в духовке. А вот тыква, запеченная с пряностями, получается еще вкуснее и с таким ароматом, что никто не останется равнодушным. Прекрасная возможность накормить свое семейство этим полезным овощем!
Ингредиенты тыквенного супа с сырными клецками.
Тыква – 2 кг
Лук репчатый – 2 головки
Масло топленое – 60 г
Бульон – 1 л
Вино сухое белое – 250 мл
Перец черный молотый – по вкусу
Карри (приправа) – по вкусу
Лук-порей – 2 шт.
Сметана 20% жирности – 125 г
Сливки – 125 мл
Для клецок:
Молоко – 500 мл
Масло топленое – 20 г
Соль – 0,5 ч.л.
Крупа манная – 130 г
Желтки яичные – 2 шт.
Сыр твердый – 125 г
Майоран молотый – 1 ст.л.
Как готовить тыквенный суп с сырными клецками.
1. Очистите тыкву от кожуры и семечек, мякоть нарежьте кубиками.
2. Репчатый лук мелко нарежьте и спассеруйте в 60 г топленого масла.
3. Отложите 300 г тыквы в отдельную емкость, а остальное выложите на сковородку к луку, приправьте солью, перцем и карри, добавьте вино с бульоном и потушите под крышкой 20 минут.
4. Лук-порей промойте и нарежьте его стебли кольцами.
5. Блендером пюрируйте суп, затем добавьте к нему кусочки тыквы и лук-порей, проварите еще 8 минут и влейте сливки и сметану.
6. Для приготовления клецок положите в молоко 20 г топленого масла, 0,5 ч.л. соли и нагрейте. В горячее молоко всыпьте манную крупу и, помешивая, доведите до кипения.
7. Яичные желтки отделите от белков, сыр натрите на мелкой терке.
8. Введите сыр, майоран и желтки в манку, энергично размешивая, чтобы желтки не свернулись. Должна получиться густая масса.
9. Чайной ложкой сформируйте клецки и отварите их в кипящей подсоленной воде, в течение нескольких минут, пока не всплывут. Готовые клецки достаньте шумовкой и разложите по порционным тарелкам. Разлейте суп по тарелкам и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Рывкина