Опубликовано 21.12.2014 автор Экка Мала
Супы

Не правда ли, странное или, скорее, просто непривычное сочетание тыквы с фасолью и копчеными колбасками? Наверное, именно этот интересный и даже интригующий момент заставил меня приготовить и попробовать такой суп. Что получилось в результате? Еще один наш любимый суп! Попробуйте приготовить, и уверяю — результат вас покорит. Да и раз уж очень вкусной получается тыква, фаршированная курятиной, то почему бы и этому варианту не быть? Но лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать, так что готовьте с удовольствием.

Ингредиенты тыквенного супа с фасолью и колбасками.

Перец розовый (острый) – 0,3 ч.л.
Корица – 0,25 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Лук — 1 шт.
Колбаски охотничьи — 100 г
Фасоль — 0,5 ст.
Тыква — 300 г
Перец чили – 0,3 шт.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Как готовить тыквенный суп с фасолью и колбасками.

1. Приготовление тыквенного супа начинается с вечера, а точнее, с подготовки фасоли (в данном случае я использовала красную пеструю фасоль «Пинто» от Мистраль). Замачиваем фасоль в холодной воде и оставляем на всю ночь. После этого, как правило, с утра, фасоль промываем, заливаем свежей водой и варим до готовности. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг. Отвар не выливаем.
2. Пока варится фасоль, мы займемся подготовкой тыквы: нарезаем ее небольшими кусочками.
3. Лук и чеснок очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем чеснок тонкими пластинами, лук полукольцами (также тонкими). Охотничьи колбаски нарезаем произвольными кусочками (одну колбаску на 4-5 частей).
4. Колбаски выкладываем в кастрюлю, в которой будет вариться суп, и на слабом огне обжариваем, без добавления масла. После этого перекладываем на тарелку.
5. В ту же кастрюлю добавляем оливковое масло и на маленьком огне обжариваем лук с чесноком, накрыв кастрюлю крышкой, 3-4 минуты. Дальше добавляем мелко нарезанный перец чили, предварительно очищенный от семян, и обжариваем еще 2-3 минуты. Добавляем корицу, розовый перец и тмин. Помешивая, обжариваем еще 1-2 минуты, пока появится аромат.
6. Теперь выкладываем тыкву и заливаем водой так, чтобы она слегка ее покрывала. Вместо воды можно использовать овощной, куриный или другой мясной бульон. Доводим до кипения и на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой, тушим тыкву около 25 минут.
7. Разделяем фасоль на 2 части. Одну часть добавляем в кастрюлю к тыкве и при помощи блендера превращаем в пюре. И тут нам может понадобиться отвара фасоли, который мы предусмотрительно оставили. По необходимости доливаем в пюре. Добившись необходимой консистенции (погуще или пожиже, на ваш вкус), солим, перчим и добавляем лимонный сок. Тщательно перемешиваем.
8. Далее к супу-пюре добавляем фасоль, которая осталась, и обжаренные колбаски. Перемешиваем и даем возможность настояться примерно 10-15 минут. Разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу. При желании можно посыпать мелкими сухариками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала