Опубликовано 12.03.2015 автор Любовь Свирина
Соусы

Вот и лето прошло, словно и не бывало. Так коротко благословенное время, когда мы можем поесть свежих овощей и фруктов. А некоторые счастливцы, вроде меня, срывают их прямо с грядки или с дерева. И более того, не могут сразу съесть все, что вырастили. Так не оставлять же урожай птичкам и жучкам на съедение! Значит, нужно делать заготовки на зиму.
Но, если среди вашего урожая еще остались крупные помидоры, сделайте помидоры, фаршированные сыром и зеленью. Ну, жалко же такую вкуснятину консервировать.
Хороший вариант томатного соуса к мясу и макаронам. Его лучше хранить в холодильнике. Кус-кус по-маррокански можно приготовить со свежими помидорами, а можно заменить их томатным соусом или суго.

Ингредиенты суго из черри с травами.

Томаты черри – 1 кг или
Помидоры – 1 кг (нарезать кубиками или дольками)
Масло оливковое – 3 ст.л.
Лук репчатый белый – 1 шт.
Травы (базилик, тимьян, розмарин) свежие или сухие – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Чеснок – по вкусу и по желанию

Как готовить суго из черри с травами.

1. Разогрейте в казанке оливковое масло.
2. Почистите и нарежьте кубиками репчатый лук. Потомите его на масле до прозрачности. Не допускайте подгорания! Можно добавить сюда же 1-2 зубчика давленого чеснока.
3. Добавьте помидорки черри. Сначала ошпарьте их кипятком, сделайте «на носу» крестообразный разрез и очистите помидорки от шкурки. Делать быстрее, чем говорить. Более крупные нарежьте на 2-4 части. Убавьте огонь до среднего и еще потомите. Добавьте травы + соль-перец. И пусть все это поварится на медленном огне полтора-два часа.
4. Отправьте суго под блендер (обдайте лопасти кипятком). И разлейте пюрированный суго по стерильным банкам. Плотно закрутите, переверните банки вверх дном и поставьте под шубу остывать на 12 часов. Пригодится как соус к макаронам или к пицце. Или с любимыми овощами.

Приятного аппетита!

Я на всякий случай подписала баночки. Цвет получился оранжевый, как у абрикосового джема. Чтоб не перепутать.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 12.03.2015