Опубликовано 10.05.2014 автор Оксана
Шарлотка

Это хороший и проверенный домашний рецепт для каждой семьи. Такая шарлотка получается нежной, высокой, вкусной и ароматной. В нее кроме яблок кладут орехи и сухофрукты, а корочку создают при помощи кунжута. Правда, интересно?
Если кому надоели шарлотки и манники, попробуйте испытать рецепт лимонного пирога с меренгой. Это очень вкусный праздничный вариант десерта. К тому же, приготовить его можно и порционно в виде тарталеток.

Ингредиенты шарлотки домашней с яблоками.

Мука – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Яйцо – 4 шт.
Яблоки – 5 шт.
Курага – 50 г
Изюм – 50 г
Орех грецкий (ядра) – 50 г
Корица – 2 ч.л.
Сахарная пудра – 1 ст.л.
Масло сливочное – 10 г
Сухари панировочные – 1 ст.л.
Кунжут – 1 ст.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Соль – щепотка

Как готовить шарлотку домашнюю с яблоками.

1. Подготовительный этап. Промойте изюм и залейте его теплой водой. Отставьте в сторону. Курагу обдайте кипятком. Нарежьте мелкими кусочками, размером примерно как изюминки. Орехи измельчите так, чтобы самые крупные были не больше изюма. Так в тесте будут попадаться однородные вкусные кусочки. Яблоки вымойте, очистите, нарежьте довольно тонкими ломтиками, посыпьте сахаром и корицей и перемешайте. Они пустят сок и станут очень вкусными.
2. Готовим тесто. Разделяем белки и желтки. Желтки взбиваем с сахаром до густоты и светло-желтого цвета. Белки взбиваем до мягких пиков со щепоткой соли. Аккуратно вмешиваем желтки в белки, туда же порциями добавляем и вмешиваем трижды просеянную муку. Перемешиваем аккуратно, минимальным количеством движений.
3. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом (не забываем про бортики) и посыпаем сухарями (можно манкой) и кунжутом. Выкладываем на дно ровным слоем яблоки, сверху – сухофрукты по всей поверхности. Заливаем тестом, распределяя его по возможности равномерно. Ставим выпекать в разогретую духовку. Температура 180 градусов, время – 50-60 минут. Когда шарлотка готова, ее нужно перевернуть вместе с формой на теплую решетку. Это можно сделать и внутри выключенной духовки с открытой дверцей. Так пироги остаются высокими и пышными после остывания. И так в перевернутом виде оставляем шарлотку на 20-30 минут. После этого вынимаем ее из формы, присыпаем сахарной пудрой и подаем – к вечернему чаю или утром со взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Оксана Лисицына