Опубликовано 04.10.2014 автор Наталья Селедцова
Новый год

Канапе, тарталетки, волованы, профитроли… Такие заморские названия, что кажется, что это невероятно сложно и мудрено. Когда наступает какой-то праздник, кажется, что легче просто приготовить бутерброды на закуску. На самом деле, что волованы, что профитроли готовятся просто, продуктов требуют мало, а результат затмевает банальные бутерброды многократно. Профитроли готовятся из заварного теста. Они могут начиняться как сладкой, так и соленой начинкой. Сегодня мы приготовим профитроли с сыром и семгой. Также можно готовить их с икрой, мясными и грибными начинками и муссами, а если делать их с заварным сладким кремом, ягодами и шоколадом, получатся уже эклеры. Можно начинить профитроли соусом из йогурта и баклажанов. Из других закусок рекомендую попробовать куриный салат на гренке.

Ингредиенты профитролей с сыром и семгой.

Для теста:

Мука – 150 г
Молоко – 125 мл
Вода – 125 мл
Яйца – 3 шт.
Щепотка соли и сахара
Масло сливочное – 100 г

Для начинки:

Крем-сыр – 300 г
Укроп свежий – 15 г
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Чеснок – 2 зубчика

Как готовить профитроли с сыром и семгой.

1. Чтобы приготовить заварное тесто, необходимо смешать в кастрюле сливочное масло, молоко и воду. Добавить по щепотке соли и сахара и довести до кипения. Помешивая круговыми движениями, всыпать в кастрюлю просеянную муку. Нагреть массу, постоянно помешивая, пока она не загустится. Прогреть ее еще пару минут, помешивая, чтобы образовалось густое тесто. Переложить его в миску и немного остудить. Добавить яйца по одному, вымешивая остывшее тесто. Если яйца мелкие, может потребоваться 4 шт. Сделать затем, чтобы тесто было гладким и густым. При вымешивании готовое тесто получается, как густой мед, медленно стекая по ложке.
2. Застелить противень бумагой для выпечки и отсадить на нее профитроли из кондитерского мешка, так они будут одного размера и аккуратные. Оставить место между профитролями, чтобы не слиплись по мере роста теста. Поставить противень в разогретую до 200°С и выпекать 20 минут. Затем снизить температуру до 160°С и запечь еще 10 минут, чтобы поверхность подсохла. Готовые профитроли переложить на тарелку и остудить.
3. Срезать в профитролях-шариках шляпку и вынуть ложкой серединку. Останется корзинка для начинки.
4. Для начинки смешать измельченный чеснок и укроп с крем-сыром и взбить миксером до однородной массы. Добавить соль и перец. Начинить этой начинкой профитроли. Сверху украсить кусочками малосольной семги. Можно украшать просто кусочком или полоской рыбы, свернутой в розочку. Украсить веточками укропа.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова