Logo

Регистрация закрыта

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click "Anyone can register".

Забыли пароль?

Новый пароль будет отправлен вам на e-mailed.

Вход

Плов с мясом и грибами

Плов с мясом и грибамиСегодня я приготовлю на обед очень сытное и вкусное блюдо, которое любит вся моя семья, – это плов с мясом и грибами. Плов – вкусное блюдо, которое не трудно приготовить, пользуясь основными правилами, которые мы сегодня рассмотрим. Плов можно приготовить и вообще без мяса, если это постное блюдо, или из диетического мяса, как куриное филе или кролик. Как правило, плов готовят из достаточно жирной баранины, это классика. Для жирности в плов на Востоке добавляют курдючный бараний жир, но это не обязательно.
Плов – восточное блюдо, поэтому нужно учитывать восточные традиции его приготовления, если хотите получить правильный плов. Плов из свинины – неправильный плов, это уже не восточный вариант. Рис нужно выбирать длиннозернистый, он не разваривается быстро, как круглый. Готовить плов нужно в казане или другой чугунной посуде, в ней ничего не пригорит, пока блюдо долго томится на огне. Нужно брать много моркови и лука. Если плов из одного мяса, то количество лука, моркови и мяса должно быть в равных частях. И еще одно – масла должно быть много! Лучше, если это оливковое или кунжутное масло. К плову лучше всего подать овощной салат. Рекомендую салат Затар с нутом.
Сегодня я, отклонившись от восточного рецепта, буду готовить плов из говяжьей вырезки и шампиньонов, можно использовать и лесные грибы, предварительно отваренные.

Ингредиенты плова с мясом и грибами.

Говядина, вырезка – 500 г
Шампиньоны – 300 г
Рис – 1 ст.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Соль, приправы для плова, куркума — по вкусу
Зелень свежая – 20 г
Масло растительное – 0,5 ст.

Как готовить плов с мясом и грибами.

1. Говяжью или телячью вырезку промыть и нарезать некрупными кусочками. Вырезка мягкая, и мясо в плове будет таять во рту. Шампиньоны промыть и нарезать на четвертинки. Рис промыть несколько раз.
2. На сковороде обжарить шампиньоны до золотистой корочки. Переложить их в казан, в котором будет готовиться плов. Лук очистить и нарезать полукольцами. Отдельно обжарить до румяного цвета и переложить в казан с грибами.
3. Отдельно обжарить мясо, помешивая, пока не выпарится жидкость, а масло в сковороде не станет прозрачным. Не зажаривать мясо до сухого состояния! Переложить обжаренное мясо в казан.
4. Морковь также обжарить. Промытый рис выложить поверх мяса в казане, распределить ровным слоем по поверхности. Сверху выложить обжаренную морковь.
5. Присыпать ингредиенты в казане солью и приправами. Залить холодной водой, чтобы ее уровень был на пару сантиметров выше ингредиентов. Закрыть крышкой и поставить на огонь томиться на среднем огне. Если кипит сильно, огонь уменьшить. Когда почти вся жидкость впитается, вставить в рис целые очищенные зубчики чеснока и вдавить их вглубь. Закрыть крышкой, выключить плиту и оставить плов доходить до кондиции, пока вся жидкость не впитается в рис. При готовке плов не перемешивать. Если есть необходимость довести верхний слой риса до готовности, когда внутри он уже готов, можно осторожно лопаточной перевернуть верхний слой вниз. Делается это аккуратно, чтобы не размазать рис и не превратить его в кашу. Готовый плов посыпать свежей рубленой зеленью и подавать к столу. Это один из вариантов плова, когда все ингредиенты обжариваются по отдельности. Другой вариант – готовить все вместе в одном казане, добавляя по очереди. Рис добавляется в конце.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*

*


*