Опубликовано 03.09.2014 автор Наталья Селедцова
Десерт

Приготовьте оригинальную и особенную панну-котту – сливочный десерт. Сегодня наша панна-котта будет из сыра горгонзола – это сыр с плесенью. Сыр расплавляется в сливочной массе с желатином и смешивается с грушевой начинкой. Десерт должен застыть в холодильнике, получится просто супер! Такой изысканный десерт можно подать на праздник. Из этого сыра и груши можно также приготовить белый суп с грушей и горгонзолой. Горгонзолу используют для соусов и десертов, а также для пасты, как, например, лазанья с грибами и шпинатом. Необыкновенный островатый вкус горгонзолы в десертах балансируется сладкими и сливочными наполнителями и орехами.

Ингредиенты панна-котты с сыром и грушей.

Груши спелые – 2 шт.
Горгонзола – 150 г
Сливки – 600 мл
Желатин – 4 г
Сок лимонный – 2 ст.л.
Орехи грецкие – 50 г

Как готовить панна-котту с сыром и грушей.

1. Желатин для начала нужно замочить в холодной воде.
2. Нарезать сыр горгонзола на маленькие кусочки. В кастрюльке с толстым дном разогреть сливки. Брать жирные, около 20-30 %. Засыпать в сливки 120 г сыра и, помешивая, проварить на медленном огне, пока сыр не расплавится.
3. Размоченный желатин сцедить от лишней жидкости. Добавить его в сливочно-сырную массу и перемешать, чтобы он равномерно растворился. На этом этапе основа готова. Ее нужно разлить по формочкам и поставить в холодильник застывать. Застывать панна-котта будет так же долго, как желе, около 2 часов, но можно сделать и вечером на утро.
4. Спелые и сладкие груши очистить от кожицы и семенной коробки. Нарезать кубиками или ломтиками. Остальные 30 г горгонзолы нарезать кубиком. Нарезанные груши сбрызнуть лимонным соком.
5. Формочки с застывшей сырной основой вынуть из холодильника. Сверху выложить кусочки груши и сыра.
6. Грецкие орехи крупно порубить и посыпать ими десерт. Еще можно посыпать свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова