Опубликовано 07.01.2015 автор Виктория Янулевич
Вторые блюда

Овощное чили можно готовить для разнообразия и с другими овощами, на ваш вкус. Рецепт можно изменять под сезон овощей, например, можно приготовить его с тыквой и грибами. Можно и пряности добавить по своему вкусу.

Ингредиенты овощного чили с фасолью.

Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чили (зеленый) – 1 шт.
Чипотле – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Гарам масала – 2 ч.л.
Цуккини – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Баклажан – 2 шт.
Паста томатная – 3 ст.л.
Помидоры в собственном соку – 400 г
Фасоль красная в собственном соку – 1 банка
Фасоль белая в собственном соку – 1 банка
Вино красное – 100 мл
Вода – 200 мл
Петрушка свежая – 0,5 пучка
Базилик свежий – 0,5 пучка
Кинза свежая – 0,5 пучка
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Как готовить овощное чили с фасолью.

1. Подготовить овощи для чили. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Цуккини, баклажаны и сладкий перец вымыть, очистить, нарезать кубиками. Всю зелень тщательно вымыть и просушить.
2. Теперь можно начинать готовить овощное чили. На огонь поставить глубокую сковороду, влить в нее подсолнечное масло и разогреть. Всыпать лук и морковь, жарить на среднем огне около 5-7 минут до мягкости. Тем временем вымыть чили и чипотле, мелко нарезать и добавить к овощам в сковороду. Затем добавить пряности, все это обжаривать в течение минуты, перемешивая.
Добавить в сковороду оставшиеся овощи, перемешать. Затем всыпать оба вида фасоли, помидоры, добавить томатную пасту, воду и красное вино. Тушить на малом огне все вместе в течение получаса, посолив и поперчив по вкусу.
3. Овощное чили с фасолью через полчаса тушения немного загустеет. Зелень мелко нарезать и добавить в сковороду с чили, перемешать и снять с огня. Накрыть сковороду крышкой и оставить настояться в течение 10-15 минут.

Подавать овощное чили с фасолью к столу горячим, отлично к такому чили подойдет соус дзадзики.

В смесь гарам масала входят разнообразные специи. К этому рецепту использовались три специи – молотая зира, кайенский перец и душистый молотый перец.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 7.01.2014