Опубликовано 23.12.2014 автор Экка Мала
Вторые блюда

Рецептов приготовления клецок существует очень много: миндальные и рисовые, кукурузные и манные, из риса и печени. Наиболее легкими и простыми в приготовлении считаются картофельные. Цвет клецок или, как их называют итальянцы, ньокки можно изменить по своему вкусу, к примеру, если в тесто добавить томатную пасту – ньокки будут красными, петрушку или базилик, шпинатное пюре – зелеными, пюре из моркови или тыквы сделает ваши ньокки оранжевыми. К слову, непременно попробуйте приготовить тыквенные гноччи с рикоттой. Готовые ньокки раскладывают по тарелкам, заранее подогретым. Лучшим сыром для посыпки считается пармезан или пекорино. А в этом рецепте основным дополнением ньокки будет очень вкусный и сытный томатно-мясной соус.

Ингредиенты ньокки в томатно-мясном соусе.

Картофель – 350 г
Мука – 0,5 ст.
Яйца — 1 шт.
Пармезан (тертый) – 2,5 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Вода для варки – 3-4 л
Для соуса:
Томаты – 300 г
Свинина – 150 г
Говядина – 150 г
Масло оливковое — 2-3 ст.л.
Лук — 1 шт.
Орегано сушеный — 1 щепотка
Базилик сушеный — 1 щепотка
Майоран сушеный — 1 щепотка
Розмарин свежий — 1 веточка
Соль – по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как готовить ньокки в томатно-мясном соусе.

1. Картофель очищаем от кожуры, промываем и разрезаем на половинки. В подсоленной воде отвариваем до готовности, все зависит от размера клубней, но не более 20-25 минут. Далее воду сливаем и при помощи толкушки делаем пюре. Слегка охлаждаем. После этого смешиваем с желтком, просеянной мукой и пармезаном. По вкусу солим и перчим. Вымешиваем достаточно густое тесто.
2. Готовое тесто разделяем на 3-4 одинаковых куска. Каждый кусочек раскатываем в «колбаску». Далее нарезаем наши колбаски на кусочки толщиной примерно 1 см. С обеих сторон придавливаем вилкой, так они будут иметь красивую рельефную форму и очень аппетитно смотреться.
3. В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и подсаливаем. Небольшими партиями отвариваем ньокки: каждую партию аккуратно опускаем в кипящую воду, а после того как вода повторно закипит и ньокки всплывут на поверхность, проварить еще 1-1,5 минуты.
4. Займемся приготовлением соуса. Лук очищаем от шелухи, промываем и мелко нарезаем. На разогретой сковородке с оливковым маслом обжариваем измельченный лук до прозрачности.
5. Мелкими кубиками нарезаем мясо (лучше слегка подмороженное), свинину и говядину, добавляем в сковородку к луку. На слабом огне обжариваем до готовности.
6. Вытопившийся жир сливаем, а в сковородку добавляем консервированные кусочками томаты, соль, перец по вкусу и специи. Перемешиваем и все вместе тушим около 9-10 минут.
7. Готовые ньокки выкладываем в тарелку и поливаем приготовленным соусом. По желанию при подаче можно посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала