Опубликовано 30.08.2014 автор Наталья Селедцова
Вторые блюда

Эти котлеты из курятины готовятся не из обычного фарша, а из рубленого, так получается сочнее и необычнее. Консистенция у этих котлет напоминает скорее битки. Сочетание курятины, грибов и сливочной начинки с базиликом – это непередаваемо вкусно! Можно приготовить этот рецепт с мадерой или без нее, как детский вариант. Чтобы разнообразить свой повседневный мясной стол и не готовить все время одни и те же котлеты, приготовьте по этому рецепту рубленые котлетки. Мы уже готовили куриные котлеты с лесными грибами и сыром. Сегодня же будут куриные котлеты с шампиньонами и хлебом, размоченным в сливках с базиликом. А из оставшихся шампиньонов можно сделать салат с грибами и авокадо.

Ингредиенты куриных котлет с грибами и базиликом.

Филе куриное – 600 г
Шампиньоны – 300 г
Лук – 2 шт.
Сливки 10% – 150 г
Хлеб белый – 2 ломтика
Яйца – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Масло растительное – 4 ст.л.
Мадера – 50 мл
Базилик свежий – 0,5 пучка
Специи: орех мускатный, соль, перец черный молотый – по вкусу
Сахар – 1 ч.л.

Как готовить куриные котлеты с грибами и базиликом.

1. Куриное филе промыть и нарезать ножом на мелкие кусочки. Добавить соль и перец, перемешать.
2. Лук очистить и измельчить. Обжарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.
3. Шампиньоны помыть, нарезать кубиком и обсушить. Добавить к луку и жарить, пока не выпарится из них вся жидкость.
4. Затем добавить сахар, перемешать и жарить 5 минут, чтобы сахар карамелизовал грибы с луком.
5. Снять корку с белого хлеба и нарезать его кусками. Положить в чашу миксера или блендера. Залить сливками и добавить яйцо с молотым мускатным орехом. Измельчить свежий базилик и добавить туда же. Все хорошо взбить до однородной массы.
6. В миске смешать обжаренные карамелизированные грибы с курятиной и яично-хлебной массой. Добавить мадеру, по желанию. Перемешать до однородности.
7. Сформировать мокрыми руками котлетки и обжаривать на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Затем накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова