Опубликовано 31.08.2014 автор Наталья Селедцова
Супы

Баклажан – очень полезный и вкусный овощ, содержащий железа и витаминов. Если хочется приготовить что-то во французском стиле, приготовьте блюда из баклажанов. Знаменитый французский рататуй, просто запеченные баклажаны под сыром или баклажаны, фаршированные мясом, – это просто объеденье! С баклажанами готовят даже макароны! Попробуйте пасту с баклажанами, фетой и пармезаном. Сегодня приготовим суп из баклажанов с запеченными помидорами, травами и сливками. Такой вкусный крем-супчик можно подавать не только на каждый день, но и на особый случай, ведь он вкусный и очень привлекательно выглядит.

Ингредиенты крем-супа из баклажанов.

Баклажаны – 300 г
Помидор – 1 шт.
Лук – 1шт,
Чеснок – 4 зубчика
Бульон овощной – 300 мл
Сливки – 150 мл
Сыр сливочный – 30 г
Травы прованские, сушеные – 1 ч.л.
Соль, перец чили молотый – по вкусу
Масло растительное для жарки

Как готовить крем-суп из баклажанов.

1. Баклажаны помыть, очистить от кожуры и плодоножек и нарезать кубиками. Посыпать солью и оставить на 15 мин. выпустить горечь. В очищенных баклажанах этой горечи мало, но лучше не пропускать этот шаг.
2. Помидор и чеснок очистить. Чтобы было проще очистить помидор от кожицы, обдайте его кипятком и сразу же опустите в холодную воду. Положить зубчики чеснока и помидор, нарезанный на крупные куски, в мисочку и поставить в духовку запечься на 20 минут при 200°С. Запеченный помидор и чеснок придают супу очень аппетитный тонкий аромат и вкус.
3. В сотейнике с толстым дном обжарить очищенный измельченный лук до золотистого оттенка. Отжать посоленные баклажаны от образовавшегося сока, промыть и обсушить. Добавить к луку и обжарить минуту.
4. Влить в сотейник бульон и добавить прованские травы. Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 10 минут.
5. Перелить содержимое сотейника в чашу комбайна или миксера. Добавить туда запеченный помидор с чесноком и сливочный сыр (1 ст.л.). Измельчить до пюреобразного состояния и перелить обратно в сотейник.
6. Добавить соль, перец чили по вкусу и сливки, перемешать. Прогреть суп и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова