Опубликовано 01.08.2014 автор Каруна
Вторые блюда

Очень многие итальянские рецепты были придуманы и названы в честь какого-нибудь композитора или художника. Так и это сицилийский рецепт с баклажанами имеет название “Паста алла Норма”, в честь оперы “Норма” композитора Белилини. А на первое перед этой пастой можно приготовить вкуснейший супчик из свинины с фасолью.

Ингредиенты пасты с баклажанами.

Макароны – 400 г
Баклажан – 1 шт.
Помидоры консервированные – 600 г
Чеснок – 2 зубчика
Сыр Фета – 80 г
Сыр Пармезан – 4 ст.л.
Базилик свежий – 5 веточек
Масло оливковое – 4 ст.л.
Тимьян – 0,5 ч.л.
Паприка острая – на кончике ножа
Соль и перец — по вкусу

Как готовить пасту с баклажанами.

1. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли и макароны. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Для этого блюда лучше всего подходят спагетти.
2. Пока макароны варятся, начните готовить овощной соус. Баклажан нарежьте небольшими кубиками, чеснок очистите и измельчите.
3. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и чеснок. Обжарьте его в течение нескольких минут так, чтобы чеснок не подгорел. Добавьте к чесноку баклажаны и жарьте их до полной готовности. Обычно баклажаны впитывают много масла при жарке. Чтобы этого избежать их можно предварительно замочить в воде на 30 минут.
4. Консервированные помидоры нарежьте маленькими кубиками. Если у вас есть возможность купить измельченные помидоры в собственном соку – это будет еще лучшим вариантом.
5. В сковороду добавьте тимьян, помидоры, острую паприку и соль. Перемешайте и тушите 5 минут на маленьком огне под закрытой крышкой.
6. Когда макароны сварятся, слейте с них воду и добавьте готовый соус в кастрюлю. Хорошо перемешайте соус с макаронами.
7. Разложите макароны по порционным тарелкам, а сверху посыпьте кусочками сыра Фета и тертым Пармезаном. Вместо Феты можно использовать соленую Рикотту или сыр Фетаки.

Подавайте пасту с баклажанами украсив измельченным базиликом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна