Опубликовано 11.11.2014 автор Мария Хоролец
Азы кулинарии

Несомненно, дрожжевое тесто является базовым для приготовления большого ассортимента хлебобулочных изделий и всевозможной выпечки. Однако далеко не все рецепты дрожжевого теста, представленные в интернете, оказываются удачными. Рецепт дрожжевого теста, который я сегодня хочу вам предложить, достался нам от бабушки: бабушка передала этот рецепт моей маме, которая и научила меня готовить замечательное дрожжевое тесто. С таким тестом у вас получатся отменные рогалики с корицей, мускатный дрожжевой хлеб и многое другое. А сейчас приступим непосредственно к приготовлению быстрого дрожжевого теста.

Ингредиенты для быстрого дрожжевого теста.

Мука — 500 г
Молоко – 250 мл
Дрожжи – 30 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 ч. л.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить быстрое дрожжевое тесто.

1. Дрожжи растворяем в теплом молоке вместе с сахаром.
2. Муку просеиваем, в просеянной муке делаем небольшое углубление, наливаем в него дрожжи, растворенные в молоке с сахаром.
3. Оставляем тесто бродить: вы увидите, как постепенно дрожжи начнут подниматься густой шапкой и образовывать пузыри и мелкие трещины. Именно в этот момент мы начинаем добавлять яйца и растительное масло, 0,5 ч. ложки соли.
4. Теперь замешиваем тесто, оно должно стать упругим и не липнуть к рукам.
5. Чтобы избежать накопления в тесте лишнего воздуха, слегка отбиваем его об стол. Так оно еще и станет мягче.

Вот, собственно, и готово наше тесто. Не нужно часами ждать, пока поднимется тесто и опара. Единственное, что при приготовлении пирогов тесту нужно дать хотя бы минут 20-30 подойти. И еще пару кулинарных напутствий: муку для замеса теста лучше высыпайте не всю сразу, а постепенно, может, вам ее понадобится меньше или больше. Чтобы еще больше ускорить процесс приготовления дрожжевого теста, можно также воспользоваться кухонным комбайном, выставив его на режим «Пульс» и добавляя ингредиенты в той же последовательности, что и вручную. Однако я все же предпочитаю вымешивать тесто именно руками. Так я лучше вижу, сколько мне нужно еще добавить муки, растительного масла, а также с уверенностью оценить степень упругости и плотности теста.

Нежнейшего вам дрожжевого теста и вкусной выпечки!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор материала Мария Хоролец