Опубликовано 10.01.2015 автор Экка Мала
Азы кулинарии

Соусы в кулинарии – это высший пилотаж. Историю соусов можно сравнить с историей моды: то одни, то другие приобретают бешеную популярность, а потом уходят в тень, уступая свое место чему-то новому и сенсационному. Даже в древние времена для людей недостаточно было просто утолить голод, они искали большего – истинного удовольствия от еды. Основные продукты питания, созданные самой природой, нередко казались слишком пресными и неинтересными, наверное, поэтому люди стали придумывать, как улучшить их вкус, сделать его более ярким, придать блюду дополнительный аромат. Видимо, это и стало причиной появления соусов.
Известно, что соусы присутствовали уже в кухне в античные времена. Тем не менее, соусы считаются изобретением французской кухни, и это верно, ведь родиной большинства из них действительно является Франция. Многие известные всем соусы были созданы французами. К примеру, знаменитый классический рецепт соуса Бешамель, который способен улучшить вкус любого блюда. Но сегодня мы поговорим об индийском соусе из крыжовника (чатни), который способен выступать в роли не только соуса, но и вкусного и неповторимого джема. Крыжовник с его кисло-сладким вкусом – это идеальная основа для соуса, и вы сможете оценить это, приготовив индийский соус из крыжовника.

Ингредиенты индийского соуса из крыжовника.

Крыжовник – 300 г
Вода – 0,5 ст.
Сахар – 200 г
Перец красный молотый – 0,25 ч.л.
Лист лавровый – 1 шт.
Имбирь свежий (корень) – 1 см
Соль — по вкусу

Как готовить индийский соус из крыжовника.

1. Крыжовник тщательно промываем. Перекладываем в небольшую кастрюлю с толстым дном и заливаем водой.
2. На сильном огне доводим до кипения. Добавляем оставшиеся ингредиенты, убавляем огонь и оставляем кипеть еще 15-20 минут, время от времени помешивая, до тех пор, пока ягоды не станут прозрачными, а смесь не начнет густеть.
3. Снимаем кастрюлю с огня и удаляем корень имбиря и лавровый лист. Охлаждаем соус до комнатной температуры. Хранить соус можно 2-3 дня в холодном месте, в плотно закрытой стеклянной банке.
4. К столу подавать в качестве джема или же сладкого чатни.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Экка Мала
Рецепт опубликован 10.01.2015