Опубликовано 18.03.2015 автор Ольга Рывкина
Праздничный стол

Утка появляется на наших столах не слишком часто, обычно на праздники и в жареном виде. Приготовьте утятину с инжиром, и вы будете готовить ее снова и снова. Инжир – довольно редкий ингредиент в европейской кухне, а в сочетании с мясом и птицей он используется еще реже, но результат просто великолепный! Утятина с инжиром получается не менее вкусной, чем гусь с яблоками или утка с черносливом. Хотя курица используется гораздо чаще, чем утка, с уткой тоже можно приготовить очень интересные блюда, например, блинчики с уткой и соусом хойсин.
Для приготовления нашего рецепта нужно выбирать крепкий, не переспелый инжир. Сочетание вкусов просто поразительное: они и контрастируют друг с другом, и гармонично дополняют друг друга. Только от вашей фантазии зависит, как презентовать блюдо: можно обложить цельные поджаристые грудки инжиром, а можно нарезать их аккуратными ломтиками и украсить каждый из них долькой инжира. В любом случае это уникальное блюдо станет подлинным украшением стола.

Ингредиенты утятины с инжиром.

Грудка утиная — 6 шт. небольших либо 3 шт. крупные
Инжир – 18-24 шт.
Мед жидкий – 3 ст.л.
Розмарин – 2 веточки
Уксус бальзамический – 1 ст.л.
Вино белое сладкое – 200 мл
Соль крупная – по вкусу
Перец черный грубого помола – по вкусу

Как готовить утятину с инжиром.

1. Инжир вымойте и разрежьте каждый плод в зависимости от размера на 2 или 4 части.
2. Розмарин промойте и мелко нарубите. Если мед твердый, растопите его на водяной бане.
3. Выложите инжир в глубокую миску, полейте медом, посыпьте мелкорубленым розмарином, залейте вином, перемешайте и поместите в холодильник настаиваться на 20 мин.
4. Утиные грудки промойте и обсушите бумажным полотенцем. На той части грудок, которые покрыты жиром, сделайте глубокие надрезы в форме сетки. Грудки посолите и поперчите.
5. Выложите грудки кожей вниз на плоскую сковороду и поджарьте их на плите или на гриле в течение 10 минут.
6. Грудки переверните, выложите на сковороду из миски инжир и готовьте еще 5 минут.
7. Переложите инжир на тарелку и сбрызните его бальзамическим уксусом.
8. Выложите утиные грудки на блюдо для подачи, разложите вокруг инжир и полейте все маринадом, в котором инжир настаивался. При желании грудки можно сразу нарезать ломтиками и красиво разложить на блюде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 18.03.2015