Опубликовано 31.10.2014 автор Оксана
Рождество

Утятину многие считают одним из самых вкусных видов мяса. Например, утка по-пекински – всемирно известный рецепт, утиные ножки запекают и фаршируют, утиную грудку подают в каждом ресторане с зеленым салатом, грушами и французскими соусами. Многие хозяйки фаршируют утку на праздники. Я вот с детства помню утку с яблоками. Моя тетя готовила ее на праздники – утка был королевой стола, ее выкладывали на красивое блюдо и украшали. А гуся делали с гречкой, но это уже совсем другая история.
Расскажу один из способов запечь утку – рецепт утки с черносливом. Это очень вкусно.

Ингредиенты утки с черносливом.

Утка – 1 шт.
Чернослив – 0,5 кг
Майонез – 100 мл
Чеснок – 5 зубчиков
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Перец душистый горошком – 8 горошин
Лавровый лист – 3 шт.
Кориандр – 0,25 ч.л.
Соль – 1 ст.л. (примерно)

Как готовить утку с черносливом.

1. Промываем чернослив теплой водой и замачиваем его в кипятке на 15 минут.
2. Моем утку и слегка просушиваем от влаги. Натираем снаружи и внутри всю тушку солью и перцем и откладываем в сторону, немного промариноваться.
3. Чеснок очищаем от шелухи, давим боковой стороной ножа каждый зубчик и мелко рубим. Чернослив вынимаем из воды, просушиваем бумажным полотенцем или салфеткой, смешиваем его с чесноком, лавровым листом, душистым перцем и кориандром. Это – наша начинка для утки.
4. Фаршируем черносливом с пряностями тушку, зашиваем отверстие кулинарной нитью и аккуратно помещаем утку в рукав для запекания. Завязываем, делаем в рукаве сверху несколько проколов ножом, чтоб выходил пар и рукав не порвался.
5. Разогреваем духовку до 170 градусов. Кладем рукав с уткой на противень, противень ставим в духовку и запекаем 1 час. Затем переворачиваем на другую сторону и запекаем еще 1,5 часа. После этого аккуратно, чтоб не обдало паром, разрезаем рукав вдоль и отворачиваем его от утки. Смазываем утку майонезом (это можно сделать силиконовой кистью или обычной деревянной ложкой), присыпаем перцем и ставим в духовку на полчаса. За это время духовка подарит нашей утке отличный золотистый оттенок.

Готово! Перед подачей лучше, чтоб блюдо постояло целым 20-40 минут. Так мясо останется сочным, когда вы будете нарезать его на порционные кусочки.

С такой уткой хорошо подать освежающий салат с брюссельской капустой и апельсинами и картофельное пюре Сливочное, а на десерт – творожно-шоколадный мусс с апельсинами.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Оксана Лисицына