Опубликовано 25.01.2015 автор Ирина Петрова
Вторые блюда

Омлет – французское блюдо, приготовленное из свежих слегка взбитых яиц и обжаренный на раскаленной сковороде со сливочным маслом. В классической рецептуре омлета не принято добавлять воду, муку, молоко и т.д. Во Франции бытует мнение, что высококлассный повар должен уметь приготовить воздушный омлет с закрытыми глазами. Но мы не шеф-повара, а только учимся и стремимся к этому, и сегодня я хочу вам предложить приготовить нежный, легкий и невероятно воздушный омлет по-французски. Это не составит больших усилий, а получится даже лучше, чем у французских поваров.

Ингредиенты омлета по-французски.

Яйцо – 3 шт.
Масло сливочное – 50 г
Соль — по вкусу
Перец белый молотый – по вкусу

Как готовить омлет по-французски.

1. Возьмите сковороду среднего диаметра и желательно с толстым дном и ровными бортами, поставьте ее на медленный огонь и добавьте сливочное масло, оно должно растопиться. 2. Чтобы омлет получился пышным, яйца возьмите комнатной температуры и свежие, если  вы возьмете охлажденное яйцо, омлет получится плоским, резиновым и невкусным. Желтки отделите от белка любым удобным для вас способом. В стеклянной миске взбейте яичные желтки венчиком, пока они немного не побелеют. Во взбитый желток влейте тонкой струйкой растопленное сливочное масло, все быстро перемешайте, чтобы желток не успел схватиться от высокой температуры. Добавьте мелкую соль (крупная соль не подойдет) и перец белый молотый, все еще раз хорошо перемешайте. Другие специи я не советую использовать в этом омлете, его вкус получается настолько  нежным и ароматным, что, как мне кажется, все остальные специи только утяжелят его. 3. Белки тоже вылейте в стеклянную миску, взбейте чистым венчиком в пышную пену, миксер я не рекомендую использовать, так как их легко перебить, и омлет получится резиновым. В яичные желтки введите белковую пену, аккуратно перемешайте, чтобы белковая пена не опала. 4. Воздушную яичную смесь вылейте в горячую сковороду, в которой растапливалось сливочное масло. Омлет готовьте на медленном огне, не прикрывая крышкой, как только он начнет в центре немного густеть и края омлета начнут приобретать белый цвет, силиконовой лопаточкой аккуратно подденьте за край омлета и сверните его в рулет. Не стоит дожидаться, пока омлет пропечется до конца, пока вы будете сворачивать в рулет, он успеет проготовиться как надо. Выключите огонь, возьмите неглубокую тарелку диаметром, как сковородка. Сковородку накройте тарелкой сверху, придерживайте рукой и переверните сковороду с омлетом, таким образом вы не поломаете омлет. Подавайте к столу горячим, при желании можно украсить несколькими листочками зелени.

Омлет, приготовленный на завтрак, обеспечит вам  чувство сытости надолго, и ваш организм не будет «бунтовать» от голода раньше времени. Я очень часто своей семье по утрам готовлю блюда из яиц, ведь в этом продукте есть большое количество не только витаминов и минералов, но высококачественного белка, который с легкостью усваивается нашим организмом. Советую и вам баловать семью блюдами из яиц, ведь их тоже можно приготовить изыскано и по-ресторанному. Приготовьте нежное яйцо пашот или сытное яйцо в беконе и необычайно аппетитную яичницу-болтунью.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com Автор Ирина Петрова Рецепт опубликован 25.01.2015