Опубликовано 16.01.2015 автор Мария Хоролец
Выпечка

Впервые мягкие булочки с совсем не приторным заварным кремом мне довелось попробовать в уютной кондитерской, где готовят потрясающую французскую выпечку. Рецепт теста для них очень простой и наверняка знаком многим опытным хозяйкам. А вот сочетание, казалось бы, таких простых булочек с начинкой из заварного крема делает эту выпечку еще одним шедевром французской кухни.

Ингредиенты французских булочек с заварным кремом.

Для теста:
Мука – 0,5 кг
Вода (комнатной температуры) – 250 мл
Дрожжи сухие – 5 г
Молоко сухое – 20 г
Сахар – 100 г
Масло сливочное неохлажденное – 50 г
Яйца – 1шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Для крема заварного:
Молоко – 300 мл
Молоко сухое — 50 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 120 г
Масло сливочное – 50 г
Крахмал кукурузный – 30 г
Ванилин – по вкусу
Для смазки булочек:
Яйца – 1шт.

Как приготовить французские булочки с заварным кремом.

1. Смешиваем в отдельной посуде сухое молоко, кукурузный крахмал, ванилин, яйца и все тщательно взбиваем венчиком до получения однородной консистенции.
2. Молоко вместе с маслом ставим на огонь, даем ему хорошо нагреться. Выливаем половину горячего молока в полученную массу, хорошо перемешиваем. Теперь все соединяем со второй половиной горячего молока и варим наш крем на медленном огне до загустения. Готовый крем плотно накрываем пищевой пленкой и даем остыть.
3. Для мягкого теста смешиваем дрожжи со всеми остальными указанными ингредиентами, все хорошо вымешиваем. Тесто ставим в теплое место и даем ему немного времени, чтобы оно увеличилось в объеме как минимум вдвое.
4. Когда тесто подойдет, разделяем его приблизительно на 20 равных шариков. Остывший крем выкладываем в кондитерский мешок. Шарики из теста раскатываем в тонкую лепешку размерами приблизительно 10 на 15 см. Визуально делим лепешку пополам и на одну половину, отступив немного от края лепешки, с помощью кондитерского мешка аккуратно выдавливаем нужное нам количество заварного крема. Начинаем сворачивать тесто от края, где есть крем. Доходим до середины лепешки на второй, свободной части теста прорезаем полоски. Разрез до конца теста не доводим. Продолжаем скручивать все рулетиком.
5. Оставляем французские булочки на расстойку, приблизительно на 25 минут. Смазываем их сверху взбитым яйцом и присыпаем кунжутными семечками, выпекаем при оптимальной температуре 180 градусов до полной готовности.

Также предлагаем насладиться еще одним весьма необычным блинным тортом с лавандой и заварным кремом.

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Мария Хоролец
Рецепт опубликован 16.01.2015