Опубликовано 30.11.2014 автор Ирина Петрова
Выпечка

Штрудель – десерт, знаменитый на весь мир. В каждом кафе, даже в самом маленьком городке Австрии можно заказать множество его видов. Каждое утро в этой стране начинается с аромата яблок и сладкой корицы, который просто окутывает своим пьянящим запахом. Каждый, кто побывал в Австрии, навсегда запомнил вкус этого дивного лакомства.
Я очень люблю осенние хмурые вечера коротать с чашечкой свежезаваренного согревающего чая. И в такие моменты мне кажется, что нет ничего лучшего, как закутаться в шерстяной плед, вдыхать пьянящий аромат корицы с яблоком, и наслаждаться волшебным десертом – свежеиспеченным штруделем.

Ингредиенты штруделя из картофельного теста с яблоками.

Картофель – 0,5 кг
Молоко 2,6 % жирности – 200 мл
Масло оливковое – 30 мл
Мука – 0,5 кг
Яйцо – 2 шт.
Цедра лимона – 0,5 ч.л.
Дрожжи – 30 г
Соль – 0,25 ч.л.
Сахар – 200 г
Яблоки – 1,5 кг
Орех грецкий – 50 г
Корица молотая – 1 ч.л.
Сухари сладкие или песочное печенье – 50 г

Как готовить штрудель из картофельного теста с яблоками.

1. Картофель тщательно вымойте под проточной водой, переложите в кастрюлю и отварите в мундире.
2. Подогрейте немного молоко, чтобы оно было слегка теплым, всыпьте 50 г сахара и добавьте дрожжи (желательно, чтобы они были прессованными, живыми), хорошо размешайте и дайте им немного постоять и раствориться в молоке.
3. Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль и лимонную цедру.
4. Сваренный картофель опустите на несколько минут в холодную воду, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
5. Взбейте венчиком яйца, введите в тертый картофель и хорошенько перемешайте, влейте молоко с дрожжами и снова перемешайте.
6. В картофельную массу пересыпьте подготовленную муку и хорошенько вымесите. Тесто переложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подниматься.
7. С яблок удалите кожуру и сердцевину, натрите на средней терке.
8. В сотейник с толстым дном переложите тертые яблоки, всыпьте 150 г сахара и молотую корицу, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Уваривайте яблоки, пока вся жидкость не выпарится.
9. Грецкий орех немного поджарьте на сухой сковороде, пересыпьте в ступку и измельчите в крупную крошку.
10. Хорошо поднявшееся тесто немного примните руками. На столе расстелите широкое полотенце, притрусите мукой и раскатайте тесто, толщина должна быть примерно 0,5 см.
11. Раскатанный пласт теста присыпьте по всей поверхности сладкими сухарями или крошками песочного печенья.
12. Выложите яблочную начинку сверху слоя сухарей, равномерно разровняйте и присыпьте измельченным грецким орехом.
13. Сверните рулет при помощи полотенца и сверху силиконовой кистью смажьте оливковым маслом.
14. Переложите штрудель на противень, смазанный оливковым маслом, и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 25 минут при температуре 200 градусов. Верхушка должна стать красивого золотистого цвета.

Десертных блюд с яблоками существует немало. Не буду долго рассказывать, как это вкусно, вы сами об этом знаете, а я просто порекомендую приготовить нежный пудинг с карамельными яблоками или печеные яблоки с курагой, которые можно есть даже после 18.00.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ирина Петрова