Опубликовано 26.10.2014 автор Наталья Селедцова
Новый год

Кто не любит салат Оливье? Все мы привыкли к этому салату еще с советских времен. Этот салат считается истинно русским, хотя и с французским названием. Первоначальный, старорусский рецепт был совсем не такой, каким мы знаем его теперь. Считается, что первый салат Оливье делался из мяса рябчика с отварными овощами и каперсами. Это мы уже позже сделали рецепт «ближе к народу», заменив отварное или запеченное мясо рябчика на вареную колбасу, а каперсы — на соленые огурцы. За границей этот салат тоже многим известен. В Германии его называют «Русский салат». По старинным правилам, в салат оливье добавляли домашний майонез на желтках, масле и горчице. Даже в современных условиях, с доступностью промышленного майонеза, лучше всего добавлять в салаты именно домашний, так полезнее. На нашем сайте вы найдете салат оливье с курицей. Сегодня предлагаю еще и вариант с отварной свининой. Свинину можно еще приготовить на горячее, очень нежной получается свинина с овощами в сливках.

Ингредиенты оливье со свининой.

Свинина – 200 г
Картофель – 5 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Яйца – 5 шт.
Огурцы маринованные – 2 шт.
Зелень свежая – 0,5 пучка
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Майонез – 3-4 ст.л.
Вода – 1 л (для свинины) + 1,5 л (для овощей и яиц)

Как готовить оливье со свининой.

1. Мясо без костей отварить до готовности в 1 л воды. Можно варить с добавлением специй или без, как кому нравится. Затем вынуть мясо из бульона и остудить. Нарезать на небольшие кубики.
2. Картофель, морковь и яйца отварить до готовности в 1,5 л воды. Затем остудить и очистить. Нарезать картофель и морковь мелким кубиком. Сложить в миску с мясом.
3. Яйца мелко нарезать или натереть на терке. Добавить к мясу и овощам.
4. Лук очистить и мелко нарезать кубиком.
5. Маринованные огурцы также мелко нарезать и добавить в салат.
6. Зелень петрушки и укропа или одну петрушку промыть и обсушить. Измельчить и добавить в салат. Заправить салат солью, перцем и майонезом. Перемешать и охладить салат 30 минут в холодильнике перед подачей. Долго салат оливье в холодильнике не хранить, так как картофель начинает изменять вкус, становится жестким и горьковатым.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова