Опубликовано 27.10.2014 автор Наталья Селедцова
Новый год

Приготовьте на закуску вкусные и легкие профитроли с разными начинками. Профитроли делаются из заварного теста, при выпекании в духовке они поднимаются, и в середине образуется полость. Если нафаршировать серединку профитролей – получится вкусная соленая или сладкая закуска. Тесто у профитролей хрустящее и легкое, они не сравнятся с тарталетками или обычными канапе. Сегодня мы будем фаршировать профитроли мягким сыром и томатами, вяленными на солнце. Такое сочетание – просто неимоверно вкусное! Чтобы профитроли стали еще вкуснее, мы сбрызнем их маслом на травах перед подачей. Профитроли получаются небольшого размера, как канапе, около 15-18 штук из указанного количества ингредиентов. Можно разнообразить начинку профитролей и приготовить за раз профитроли с козьим сыром и профитроли с начинкой из семги или ветчины.

Ингредиенты профитролей с козьим сыром и вялеными томатами.

Для теста:

Мука – 0,5 ст.
Вода – 0,5 ст.
Масло сливочное – 50 г
Яйца – 3 шт.
Щепотка соли
Щепотка черного молотого перца
Пармезан – 50 г

Для начинки:

Сыр мягкий козий – 220 г
Сливки 30% — 0,25 ст.
Томаты вяленые – 0,5 ст.

Для заправки:

Масло оливковое – 1 ст.
Листья мяты свежей – 0,75 ст.
Листья базилика свежего – 0,75 ст.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Орехи грецкие для украшения

Как готовить профитроли с козьим сыром и вялеными томатами.

1. В сотейнике с толстым дном разогреть сливочное масло, воду и соль. Когда дойдет до кипения, помешивая, всыпать муку. Затем снять с огня и активно вымешивать муку в горячей жидкости несколько секунд. Снова поставить сотейник на огонь и заварить тесто, помешивая, около минуты. Остудить тесто, помешивая. Можно воспользоваться миксером с насадкой лопасти.
2. Когда тесто остынет, добавить в него по одному 3 яйца и замесить. Затем натереть на мелкой терке пармезан и вмешать в тесто. Переложить тесто в кондитерский мешок. Застелить противень пергаментом для выпечки. Отсадить на него шарики из заварного теста на расстоянии друг от друга, так как тесто вырастет в объеме. Поставить в духовку на 45 минут при температуре 175°С. Профитроли поднимутся и подрумянятся. Переложить их на решетку и остудить полностью.
3. Приготовить начинку. Мягкий сливочный сыр смешать миксером со сливками и солью. Добавить нарезанные вяленые томаты и перемешать. С остывших профитролей срезать ножом верхушку. Полую серединку нафаршировать начинкой с помощью ложечки. Накрыть верхушками.
4. Измельчить в кухонном комбайне в импульсном режиме листья мяты и базилика. Затем залить маслом, добавить соль и перец. Взбивать до полного смешения. Лучше оставить это масло настаиваться на пару дней, поэтому нужно приготовить его заранее. При подаче сбрызнуть профитроли ароматным маслом и украсить измельченными грецкими орехами. Также попробуйте куриный салат на гренке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова