Опубликовано 09.04.2014 автор Яна Красникова
Пасха

Сортов капусты так много – это и привычная нам всем белокочанная капуста, и краснокочанная, и пекинская, и цветная. А слышали ли вы о савойской капусте? Очень полезный овощ, из которого можно приготовить массу интересных и разнообразных блюд. Одно из таких блюд предлагаю вам приготовить сегодня. Это запеканка из савойской капусты – довольно легкое и полезное блюдо. Если вы следите за своей фигурой и каждой калорией в блюде, это блюдо для вас!
Обязательно попробуйте тушеную капусту с сосисками – более питательное и сытное блюдо.
Оба блюда идеально подойдут для праздничного стола, к примеру, для грядущего праздника — Пасхи.

Ингредиенты запеканки из капусты.

Капуста савойская – 12 листьев
Масло оливковое – 3 ч.л.
Лук-порей – 3 шт.
Бульон овощной — 90 мл
Лимон – 3 ломтика
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры – 500 г
Петрушка свежая – 3 ст.л.
Сыр Рикотта – 225 г
Орехи кедровые – 3 ст.л.
Соль – по вкусу

Как готовить запеканку из капусты.

1. В первую очередь следует заметить, что для того, чтобы запеканка держала форму, нужно избавиться от лишней влаги и сока из овощей и рикотты. Листья савойской капусты понадобятся крупные, бланшируем их в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 7 минут, до мягкости. Затем воду сливаем, листьям даем обсохнуть.
2. Тем временем займемся остальными продуктами. Отправляем на огонь сковороду с 1,5 ч.л. оливкового масла, разогреваем на среднем огне. Лук-порей (белую и зеленую часть) ополаскиваем под водой и нарезаем небольшими кружочками (около 1 см). Отправляем его на сковороду, добавляем овощной бульон. Если бульон несоленый, подсаливаем. Сверху кладем ломтики лимона. Доводим бульон до кипения, затем накрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовим в течение 25 минут. За это время вся жидкость должна выпариться из сковороды, лимон извлекаем.
3. Оставшиеся 1,5 ч.л. оливкового масла отправляем на чистую сковороду, разогреваем на среднем огне. Добавляем измельченный чеснок, готовим 1 минуту, постоянно помешивая. Затем добавляем помидоры, предварительно нарезанные кусочками, и готовим в течение 10 минут, пока вся жидкость не испарится. Подсаливаем и перчим по вкусу, добавляем измельченную свежую зелень петрушки.
4. Подготовим форму для запекания, я использовала силиконовую квадратную форму, со сторонами 20 см. Моя форма не нуждается в смазывании, если же вы используете другую форму, смажьте ее маслом. На дно формы выкладываем по всему дну 3-4 капустных листа, поливаем четвертью всего томатного соуса и посыпаем третью всего лука-порея. Затем выкладываем слой трети всего сыра Рикотта (предварительно сливаем с него жидкость) и посыпаем 1 ст.л. обжаренных кедровых орешков. Далее выкладываем еще 2 таких слоя, после каждого слоя подсаливаем и перчим при необходимости. После третьего слоя кладем снова капустные листы и поливаем томатным соусом.
5. Отправляем форму в духовку и запекаем в течение 25-30 минут, пока верх запеканки не подрумянится.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова