Опубликовано 16.04.2014 автор Наталья Селедцова
Пасха

Как представить православную Пасху без куличей? Это практически то же самое, что представить католическую Пасху без шоколадных яиц и пасхальных кроликов, на которых дети все утро охотятся в саду. Пока католическая ветвь христианства готовит шоколадные яйца и старательно прячет от детей кроликов и подарки в саду перед праздником, православные хозяйки убирают дом и заранее готовят куличи и пасхи. Сегодняшний мой рецепт пасхального кулича будет простым и вкусным. Апельсиновая глазурь придает ему восхитительный аромат и вкус. Кулич воздушный и мягкий. В тесто можно добавить ром, чтобы получить большую пасхальную ромовую бабку! Но и без рома, кстати, получается прекрасно! На сладкий пасхальный стол принято печь много сладостей. Сделайте также и пирог с яблоками и медом, ваша семья будет в восторге!

Ингредиенты пасхального кулича с апельсиновой глазурью.

Для теста.
Молоко теплое – 1,5 ст.
Дрожжи активные сухие – 25 г
Сахар – 1,5 ст.
Мука – 1 кг
Яйца – 6 шт.
Экстракт ванили – 3 ч.л.
Соль – 15 г
Масло сливочное – 250 г
Сухофрукты (изюм, курага) и орехи – 150 г
Для глазури.
Пудра сахарная – 400 г
Апельсин – 2 шт.
Вода горячая – 100 мл

Как готовить пасхальный кулич с апельсиновой глазурью.

1. В небольшой миске смешать теплое молоко, дрожжи и 1 ст.л. сахара. Через 10 минут добавить 200 г муки и хорошо размешать. Накрыть пленкой или полотенцем и дать постоять. В зависимости от комнатной температуры, это может занять от 30 минут до 1,5 часов. Изюм замочить в теплой воде или коньяке и дать настояться, пока опара поднимается.
2. Тем временем взбить миксером желтки с остальным сахаром, ванилью и солью. Отдельно взбить миксером яичные белки до устойчивой пены. В глубокой миске смешать муку, опару, растопленное масло, взбитые белки и желтки. Замесить тесто и оставить подниматься под полотенцем в теплом месте около 50-90 минут. Тесто должно увеличиться вдвое. Как только тесто поднимется, добавьте в него изюм и другие сухофрукты или орехи по желанию. Замесите тесто.
3. Формы для куличей смазать маслом. Можно использовать бумажные одноразовые формы. Теста хватит на 6 форм для куличей диаметром 13 см. Наполнить формы тестом на треть и накрыть полотенцем. Оставить подойти еще на 50-90 минут.
4. Выпекать куличи в разогретой до 175 градусов духовке 30-45 минут до золотистого румянца. Вынуть куличи из металлических форм и остудить (если вы используете бумажные, то их не нужно снимать с горячих куличей). Тем временем приготовить глазурь. Из апельсинов выжать сок. Смешать сок, горячую воду и сахарную пудру. Интенсивно взбить венчиком до консистенции глазури. Полить куличи глазурью. Сверху можно украсить пасхальной посыпкой или нанести пасхальную символику шоколадной глазурью из кондитерского шприца.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова